Китайские пельмени с капустой и грибами

• Простой рецепт пельменей
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 32
• Калорий: 204 ккал
• Кухня: Китайская

Фото китайских пельменей с капустой и грибами.

Как приготовить

1. Для теста просейте муку в миску, добавьте соль и влейте постепенно воду, замесив достаточно крутое тесто. Хорошо вымесите его в течение 15 минут до однородности и гладкости. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки некрупно порежьте лук и грибы, тонко нашинкуйте капусту. Обжарьте на огне чуть выше среднего имбирь в течение 30 секунд, добавьте лук и обжаривайте, пока он не начнет становиться прозрачным, добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости. Добавьте капусту и жарьте еще несколько минут, пока капуста не станет чуть мягче (но еще не до конца приготовится). Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, снимите с огня, попробуйте на вкус (при необходимости добавьте еще соли, соевого соуса, сахара или рисового уксуса на ваш вкус). Добавьте пару чайных ложек кунжутного масла. Остудите полностью начинку. Тесто тонко раскатайте (2-3 мм), вырежьте круги (диаметр обычно немного больше, чем для наших средних пельменей). Кладите по неполной столовой ложке начинки на каждый круг и формируйте пельмени. Есть много способов формирования китайских пельменей. Я попробовала один из них. Сложите круг теста с начинкой пополам и скрепите пальцами края в центре.

2. Затем заложите пальцами поочередно две складки с одной стороны.

3. Повторите те же складки с другой стороны, одновременно придавая пельменю особую вогнутую форму с плоским дном.

   

4. Китайские пельмени можно, так же как и наши, замораживать, готовить на пару, либо отваривать в кипящей воде или жарить. Способ обжарки таких пельменей очень необычный.2 ст. л. раст. масла разогреть в глубокой сковороде. Уложить порцию пельменей так, чтобы они не были вплотную друг к другу, и обжаривать их на огне чуть выше среднего 2 минуты. Далее влить немного кипящей воды на дно сковороды (см. фото), убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить до испарения воды (примерно 4-5 минут).

   

5. Снять крышку, снова увеличить огонь и обжарить еще немного пельмени до появления румяного донышка.

   

6. .

   

7. 

Ингредиенты на тридцать две порции

• мука пшеничная около 500 г
• чуть тёплая вода 250 мл
• щепотка соли
• капуста белокочанная 500 г
• грибы (свежие шампиньоны или шиитаке) 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• свежий имбирь (тёртый на мелкой тёрке) 1 ст.л.
• сахар (по желанию) 1 ч.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• белый молотый перец, соль, зелёный лук по вкусу