Пельмени по-герасимовски

• Простой рецепт пельменей
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 11
• Калорий: 195 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пельменей по-герасимовски.

Как приготовить

1. Приготовим тесто: соединяем в миске 100 мл воды, яйцо, немного соли, муку и замешиваем тесто. Оставляем на расстойку на 30 минут, периодически подмешивая.

2. 2. Приготовим начинку: нарезаем мясо и луковицы на произвольные кусочки, извлекаем костный мозг и пропускаем все через мясорубку. Солим и перчим фарш, вливаем немного воды и аккуратно перемешиваем.

   

3. 3. Отрезаем часть теста, раскатываем в колбаску, присыпаем рабочую поверхность мукой, нарезаем на шайбочки и раскатываем каждый кусочек теста в тонкий сочень. Выкладываем начинку и лепим пельмени.

   

4. 4. Отвариваем пельмени в говяжьем бульоне с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Подаем со сметаной и небольшим количеством бульона, посыпав сверху молотым перцем. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на одиннадцать порций

• вода
• яйцо — 1 шт.
• мука — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• говядина — 150 г
• баранина — 150 г
• свинина — 150 г
• костный мозг — 100 г
• бульон говяжий — 2 л
• лавровый лист
• черный перец горошек
• сметана
• смесь 5 перцев
• соль