Фальшивая копченая скумбрия

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 1
• Калорий: 95 ккал
• Кухня: Авторская

Фото фальшивой копченой скумбрии.

Как приготовить

1. У рыбы отделить голову, разрезать брюшко и хорошо ее почистить, удалить черную пленочку со стенок брюшка и хорошо промыть. Рыбка должна быть полностью чистой внутри.

2. Отмерить 1 литр воды, поставить кипятить. Луковую шелуху промыть под проточной водой. В закипевшую воду кладем промытую шелуху и варим на небольшом огне 5 минут. Затем даем настояться еще 10 минут. Отвар процедить через дуршлаг.

   

3. Заварить чай.

   

4. В процеженную от шелухи воду добавляем соль, сахар, даем ему закипеть и выключаем. Добавляем заваренный чай, перец, кориандр и лавровый лист. Закрываем крышкой и даем раствору полностью остыть. Переливаем его в широкую посуду и выкладываем почищенную скумбрию. Дополнение: если вы хотите, что бы ваша рыбка была совсем копченой, тогда добавьте в маринад столовую ложку жидкого дыма. Я не добавляю.

   

5. Сверху слегка прижимаем тарелочкой, ставим в прохладное место (на балконе, например) и оставляем солиться на трое суток. Время от времени рыбку переворачиваем, что бы она просолилась и окрасилась равномерно.

   

6. Через трое суток достаем рыбку из маринада, промокнем ее бумажным полотенцем и подвесим ее за хвостик (с помощью крючка или шпагата) на балконе и дадим обветриться и стечь немного жидкости в течении 2 часов. Затем слегка натереть поверхность рыбки растительным маслом и все, можно пробовать.

   

7. И вот такая рыбка в итоге у нас получается.

   

8. и еще фото

   

9. Дополнительный комментарий: все же это не настоящая копченая рыба и поэтому я ее назвала фальшивой копченой. Для получения копченого запаха и вкуса все же надо добавить немножко жидкого дыма. Или еще есть копченая соль, тоже она придает рыбе копченый вкус и аромат.

Рецепт из коллекции: Рецепт рыбы • Легкие рецепты.

Ингредиенты на одна порция

• вода - 1 л
• соль - 3
• сахар - 1 г
• шелуха луковая - 2 горсти