Скумбрия, запеченная с картофелем и болгарским перцем

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 356 ккал
• Кухня: Авторская

Фото скумбрии, запеченной с картофелем и болгарским перцем.

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. Скумбрию вымыть, удалить голову, распороть брюшко, аккуратно выпотрошить рыбу и еще раз промыть. Совет. Если готовите скумбрию с головой, обязательно удалите жабры. Обсушить скумбрию бумажными полотенцами. На коже сделать 2 неглубоких надреза с каждой стороны рыбы. Натереть скумбрию солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, и оставить мариноваться на 30 минут. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Перец вымыть, вырезать перегородки с семенами и нарезать полосками. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть и порубить. Картофель вымыть, очистить от кожуры и хорошо обсушить (с молодого картофеля кожуру можно не счищать). Картофель среднего размера разрезать пополам (мелкий оставить целиком, а крупный нарезать дольками). В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель и обжарить со всех сторон до румяной корочки почти до готовности.

3. Совет 1. Картофель, желательно, размещать в сковороде в один слой. Если не помещается - лучше обжарить картофель в несколько заходов. Совет 2. Картофель, вместо обжаривания, можно отварить почти до готовности. Только, нужно выбирать картофель не разваривающихся сортов. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости.

   

4. Добавить болгарский перец и обжарить, помешивая, около 5 минут.

   

5. Добавить томаты в собственном соку вместе с соком, размять томаты лопаткой и обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.

   

6. Положить чеснок и рубленую зелень.

   

7. По вкусу добавить соль, перец, перемешать и снять соус с огня. Выложить соус в форму для запекания.

   

8. Сверху выложить рыбу и разложить картофельные дольки.

   

9. Запекать 35-40 минут в разогретой до 180 C духовке.

   

10. Приятного Вам аппетита!

    

Ингредиенты на четыре порции

• скумбрия 1 тушка
• картофель 4-6 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• томаты в собственном соку 1 банка (800 г)
• чеснок 2 зубчика
• сок лимона 1-2 ст.л.
• зелень петрушки
• соль
• свежемолотый перец