Кальмары в сметанном соусе

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 221 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кальмаров в сметанном соусе.

Как приготовить

1. Повезло тем людям, которые живут возле море или океана. Они с детства ценят вкус морепродуктов. Самые доступные у нас - это мидии, креветки и кальмары. Сегодня хочу рассказать о самом быстром соусе с кальмаром - сметанном. Известно, что чем меньше кальмар проходит термообработку, тем меньше у него шансов стать резиновым. Со сметанным соусом уж точно не получится передержать его на огне.

2. Самое сложное в этом рецепте - это подготовить кальмаров. Обычно кальмары, которые продаются замороженные в маркетах, уже без головы и без внутренностей. Необходимо удалить только цветную шкурку и прозрачную пленку внутри тушки. Важный момент, что именно эта пленка при тепловой обработке становится жесткой. На замороженные тушки кальмаров выливаем крутой кипяток, т. е. ошпариваем и почти сразу вынимаем. Цветная шкурка и внутренняя пленка теперь легко снимаются. Вытаскиваем затем плоскую пластинку (ее называют хитиновой).

3. Есть еще другой способ очистки шкурки. Складываем размороженные кальмары в миску и также ошпариваем и сразу же опускаем в ледяную воду. В горячей воде оставлять нельзя - иначе наши кальмары просто сварятся. В этом случае так же будет легко от шкурки избавиться.

4. Итак, кальмары почищены, нарезаем их кольцами и складываем в сковородку со сливочным маслом.

   

5. Ставим сковородку на огонь и тушим кальмаров буквально несколько минут. Вы увидите, как кальмары пустят воду. Добавьте к ним зиру и соль. Соль добавляйте по вкусу, но учтите, что сами по себе они уже слегка соленые.

   

6. И сразу же выкладываем сметану и размешиваем. Со сметаной кальмары должны готовится около 3 минут, не больше!

   

7. Когда кальмары в сметанном соусе будут готовы поперчите их. И можно приступать!

   

8. Кальмары в сметанном соусе отлично подходят к любому гарниру или просто хлебом.

   

9. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на четыре порции

• Тушки кальмара - 2 шт.
• Сметана - 150 мл
• Сливочное масло - 1 ст.л.
• Зира - 1 ч.л.
• Сыр (твёрдых сортов) - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец молотый (смесь) - по вкусу