Теплый салат из креветок и баклажанов фритто с соусом тар-тар

• Простой рецепт салатов
• Время приготовления: 22 мин
• Порций: 6
• Калорий: 137 ккал
• Кухня: Авторская

Фото теплого салата из креветок и баклажанов фритто с соусом тар-тар.

Как приготовить

1. Баклажаны разрезаем пополам, с помощью ложки-нуазетки вырезаем баклажан в форме шариков. Далее вынимаем остатки баклажана и оставляем только основу в виде кожуры. Шарики баклажана смешиваем с креветками, приправляем солью, перцем, оливковым маслом и обжариваем в кляре. Лодочку из баклажана обваливаем в картофельном крахмале и обжариваем во фритюре. Откидываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

2. Добавляем свежие листья рукколы и нарезанные пополам черри, добавляем соус из вяленных томатов и аккуратно перемешиваем, сохраняя структуру салата и баклажанов.

3. Готовый салат выкладываем основную массу из баклажанов в лодочку и украшаем чипсами из красного лука.

4. Как приготовить чипсы из красного лука: нарезаем тонко на слайсере, выкладываем на противень на пергамент, посыпаем сахарной пудрой, солью, перцем и сушим в духовом шкафу при минимальной температуре (обычно это 80 градусов, в течение двух часов).

Рецепт из коллекции: Рецепт салатов • Салаты из баклажан.

Ингредиенты на шесть порций

• баклажан 180 г
• креветки тигровые 40 г
• руккола 12 г
• помидор черри красный 30 г
• оливковое масло 4-5 г
• крахмал картофельный 20 г
• чипсы из красного лука 4 г