Солянка мясная с оливками

• Простой рецепт солянки
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 8
• Калорий: 420 ккал
• Кухня: Европейская
• Специальное оборудование: Кастрюля для пасты, Бумажные полотенца, Нож керамический

Фото солянки мясной с оливками.

Как приготовить

1. Берем большую кастрюлю (или котелок), наливаем воды и ставим на огонь.

2. Открываем банку маслин. Обязательно с косточками! От них вся вкуснотища! Всем оливкам я предпочитаю сорт каламата, но это дело вкуса, можно и обычные ИТЛВ супер, к примеру. Жидкость сливаем, маслины в котелок. Чем дольше они там, тем нажористей супчик.

3. Сразу же опускаем 1 луковицу и перец горошком. Не много 5-10 шт. Сырых продуктов нет, пены можно не бояться.

4. Сосиски. Это стало в последние годы проблемой. Жидкие и противные пасынки мясного производства. Причем самые дорогие не обязательно самые вкусные. Остановимся на пачке Кампомос-коктейль (да простят меня другие производители). Режем, жарим на топленом масле, пересыпаем в котелок.

5. Так же поступаем с варено-копченой свиной шейкой и с грудинкой. Один кусочек грудинки нужно оставить на блюдце в сторонке.

6. На оставшемся на сковородке жире обжариваем (на хорошем огне) порезанные заранее соленые огурцы и репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавляем столовую ложку томатной пасты. 2-3 минуты интенсивно перемешиваем и перекладываем всю эту красотищу в котелок.

7. Сковороду протираем и начинаем обжаривать на среднем огне порезанную мелкими кубиками (3х3 мм) морковку.

8. Именно в этот момент можно из запотевшего лафитничка налить стопочку, тяпнуть и вкусно закусить заранее припасенным кусочком обжаренной грудинки.

9. Пока жарится морковка, а рука уже не дрожит из-за волнения, снимаем с нашего супчика жир. Его всегда оказывается чересчур. А уже после этого аккуратно перекладываем в котелок морковку, добавляем лавровый лист и солим. Я люблю добавлять лаврушку в солянку в конце готовки. При долгом кипячении эфирные масла становятся больно ядовитыми.

10. Оставляем котелок побулькать на маленьком огне еще минут 30.

11. А в это время можно накрыть на стол. Стопки по числу голодающих. Лафитник, дабы не нагревался, вынесем в последний момент.

12. Тем временем, нарезаем тооонкими дольками лимон (а может и два!), мелко зеленый лук, большой пучок кинзы. Сметана. Сметану люблю Валио, 35-40%-ную.

13. Разливаем солянку по тарелкам, туда же лук, 3-4 тонко порезанные дольки лимона, сметану, отрываем кинзы сколько душа пожелает.

14. Наливаем стопочку.

Рецепт из коллекции: Рецепт солянки • Суп из свинины • Суп с копченостями • Рецепт европейской кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• Сосиски 200 г
• Варено-копченая свиная грудинка 200 г
• Свиная варено-копченая шейка 200 г
• Лук 2 головки
• Оливки каламата 100 г
• Соленые огурцы 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лимон 2 шт.
• Сметана 35%-ная 200 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Черный перец горошком по вкусу
• Топленое масло 1 столовая ложка