Суп-пюре из свеклы

• Простой рецепт супа-пюре
• Время приготовления: 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 2
• Калорий: 89 ккал
• Кухня: Русская

Фото супа-пюре из свеклы.

Как приготовить

1. Картошку режем кубиками, свеклу тоже, но мельче в два раза. Это нужно, чтобы овощи сварились приблизительно в одно время.

2. Заливаем водой, на пару пальцев выше уровня овощей. Варим, не забыв посолить. В конце варки я добавила щепотку трав для борща ("Камис"), молотый перец на ваш вкус (я не добавляла).

3. В это время варим яйца, жарим нарезанный кубиками кусок черного хлеба.

4. Сливки подогреваем примерно до 40 градусов С, добавляем 1 сырой яичный желток и взбиваем венчиком.

5. Когда овощи сварятся, пюрируем их погружным блендером и вливаем, помешивая, взбитые сливки с яйцом.

6. Разливаем суп по тарелкам, добавляем по кусочку вареного яйца, гренки из жареного хлеба и нарезанную петрушку.

Рецепт из коллекции: Рецепт супа-пюре • Свекольный суп • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на две порции

Для подачи:

• черный хлеб
• яйца
• зелень петрушки.