Эчпочмак по-татарски

• Простой рецепт пирожков
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 12
• Калорий: 251 ккал
• Кухня: Татарская

Фото эчпочмака по-татарски.

Как приготовить

1. Ингредиенты.

2. Сначала приготовим тесто. В дрожжи добавляем немного сахара и теплой воды (молока).

   

3. Оставляем опару подняться.

   

4. В посуду для замеса теста кладем теплый маргарин, молоко.

   

5. Вливаем поднявшуюся опару.

   

6. Всыпаем муку и не забываем посолить.

   

7. Замешиваем тесто и ставим его в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто не будет цепляться к рукам, тогда оно готово. Смотрите на консистенцию, может нужно будет еще добавить муки.

   

8. Готовим начинку. Берем мясо баранины (можно другое или смешать несколько видов мяса, у меня на фото куриный окорочок). Режем кубиками.

   

9. Также кубиками нарезаем картофель. Мелко режем лук и натираем его на терке.

   

10. Добавьте топленое масло.

    

11. Посолите и поперчите.

    

12. Хорошо перемешайте фарш. Можете оставить на час, чтобы мясо пропиталось.

    

13. Из теста делаем лепешки, выкладываем на них начинку треугольником.

    

14. Края заворачиваем к середине и защипываем, но не до середины.

    

15. Оставляем в середине отверстие.

    

16. Смазываем противень, выкладываем эчпочмаки, оставляя место между ними, так как тесто поднимется.

    

17. Смазываем эчпочмаки взбитым яйцом.

    

18. Отверстия в середине накрываем кусочками теста, чтобы топленое масло не разбрызгалось, а пропитало начинку. Отправляем в духовку на 30 минут.

    

19. Достаем противень, открываем пробки-кусочки теста, заливаем в начинку бульон, примерно по 2-3 чайных ложки и закрываем. Отправляем запекаться до готовности минут на 15-30, смотрите сами. Чтобы проверить готовность, откройте пробку и попробуйте.

    

20. Приятного аппетита!

    

21. К горячим эчпочмакам подают бульон.

    

22. А вот так эчпочмак выглядит в разрезе.

    

Ингредиенты на двенадцать порций

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Мясо любое - 600 г
• Картошка - 5 шт.
• Лук - 2 шт.
• Топленое масло - 159 г
• Яйца - 1 шт.
• Бульон - 1 ст.л.
• Перец - по вкусу