Сырники перфетто
- Простой рецепт сырников
- Время приготовления: 16 мин
- Порций: 3
- Калорий: 324 ккал
- Кухня: Русская
Всегда удачные: пропеченные, пышные, непропитанные насквозь маслом, без избытка муки. Когда я жила в Италии, мои гости называли их "Польпеттине ди рикотта" (polpettine di ricotta), т. е. "Котлетки из Рикотты", и считали исключительно находкой русских домохозяек. Чтобы быть на высоте, я довела приготовление котлеток из творога до совершенства. Я раскрою 2 секрета приготовления классических сырников, следуя которым, вы всегда получите превосходный результат!
Фото сырников перфетто.
Как приготовить
-
1. Смешиваем несладкий творог, яйцо, муку. Секрет 1 - сахар, сода - запрещены. От них сырники расползаются. Все! Ничего больше не добавляем. 2. Выдерживаем тесто 10 минут. Ставим сковороду на средний огонь для прогрева. 3. Формируем круглые лепешки руками, смазанными маслом. 4. Выкладываем на толстостенную, хорошо прогретую и промазанную маслом, сковороду.
-
И теперь! Вот он - Самый Главный Секрет. Как жарить? Секрет 2 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. 1. На очень сильном огне приблизительно за 2-3 минуты получаем румяную корочку. И резко убавляем огонь. Закрываем крышкой. Не трогаем. Можно только слегка пошевелить сковороду. Ждем, пока сырники не изменят цвет на 2/3 (белый на прозрачный), около 5-7 минут. 2. Переворачиваем, и снова прибавляем огонь. Повторяем пункт 1. (2 минуты).3. Как только подрумянились. Делаем маленький огонь и теперь, НЕ накрывая крышкой, держим на сковороде еще 3 минуты.
-
Выкладываем на салфетку. Лежат 3-4 минуты и доготавляваются на тарелке. Можно под колпаком вначале, чтобы остывали постепенно. Посыпать сахаром, пока горячие. Если любите сладкое.
-
Подача - Ваша авторская. С любым соусом. Сметанка, сливочно-ванильный соус, джемы.
Ингредиенты на три порции
- творог - 250 банок
- яйцо - 1 шт.
- мука - 2 ст.л.
- масло растительное - 1 шт.
Банановые сырники
Сырники
Комментарии
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Как вкусно! Приходится считать калории...
Masha80, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Обязательно попробую сырники перфетто, это вкусно.
Вот это да! Какой красивый рецептик сырников перфетто! А вкусный и простой!
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, masha80, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Сливочные сырники
Сырники