Шоколадный торт вупи пай

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 6 ч
• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Порций: 1
• Калорий: 575 ккал
• Кухня: Авторская

Фото шоколадного торта вупи пай.

Как приготовить

1. Добавить в холодное молоко 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, дать постоять 10-15 минут (молоко "свернется").

2. Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель, соду, соль.

3. Взбивать размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром 3-4 минуты, до легкой пышной консистенции.

   

4. Добавить в масляную смесь желтки, по одному за раз, каждый раз взбивая до однородной консистенции. Поочередно небольшими порциями добавлять скисшее молоко и мучную смесь. Затем добавить кофе (комнатной температуры или чуть теплый). Должно получиться вязкое тесто, консистенции густого крема.

5. Установить температуру духовки на 180 С. Слегка смазать 3 формы диаметром 23 см (или выпекать коржи по очереди). Вырезать кружок пергамента, застелить дно формы.

   

6. Отложить примерно 1 стакан теста, чтобы испечь потом маленькие печенья для украшения торта. Остальное тесто поделить на 3 части и печь 3 коржа.

   

7. Печь в прогретой до 180 С духовке 15-20 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра. Достать из духовки, полностью остудить коржи.

8. Отложенный стакан теста использовать для выпечки небольших круглых печений: выложить на застеленный противень 6 печений (по 1 ч. л. с горкой). Печь 10 минут при 180 С. Остудить.

   

9. Миску и лопасти миксера протереть ломтиком лимона. Добавить белки вместе с сахаром. Установить миску над кастрюлькой с кипящей водой (уровень воды не должен касаться дна миски).

   

10. Миксером взбивать белки на водяной бане, до увеличения в объеме и получения легкой воздушной консистенции. Когда появятся пузырьки, снять с огня и продолжать взбивать на столе, пока меренга не станет блестящей, липкой и густой. Меренга не будет стекать с венчика. К концу взбивания и миска, и меренга должны остыть до комнатной температуры.

    

11. В отдельной миске взбить сливочное масло до легкой воздушной консистенции (5 минут). Затем вводить небольшими порциями меренгу (комнатной температуры, не теплую, иначе масло "поплывет"). Поставить крем в холодильник на 15-30 минут, чтобы загустел до нужной консистенции.

    

12. Сначала собрать печенья вупи: склеить две половинки печенья небольшим количеством крема. Разрезать пополам, отложить.

13. Выложить часть крема в центр торта, не доходя 2-3 см до края. С помощью кулинарного пакета с отрезанным уголком (или насадкой для крема) выдавить кружочки из крема по краю. Украсить кремом второй корж.

    

14. Установить первый корж на второй, закрыть третьим (не смазанным) коржом.

    

15. В керамическую кружку добавить шоколад, сливки, масло. Включить в микроволновке на 1 минуту, останавливая и размешивая каждые 10-15 секунд, до получения однородной глазури.

    

16. Смазать верх торта глазурью. Половинки вупи-печенек установить вертикально на торте в произвольном порядке. Дополнительно можно украсить тертым шоколадом или кондитерскими посыпками.

    

17. Поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Красивые рецепты • Шоколадные торты.

Ингредиенты на одна порция

• 1/2 стак. молока (120 мл)
• 1 ст.л. сока лимона (или уксус)
• 2 стак. муки (300 г)
• 3/4 стак. какао-порошка (85 г)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 225 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стак. сахара (200 г)
• 2 ч.л. ванильного сахара или экстракт ванили
• 4 желтка
• 1/2 стак. (120 мл) крепкого кофе (эспрессо)
• 4 яичных белка
• 1 стак. (200 г) сахара
• 200 г сливочного масла, комнатной температуры
• 50 г горькго шоколада
• 50 мл жирных сливок
• 10 г сливочного масла