Картофельная запеканка с соусом

Рецепт от Алена Кумачева
  • Простой рецепт запеканок
  • Время приготовления: 25 мин
  • Время подготовки: 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 97 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: Обед, Ужин

Картофельная запеканка с соусом бешамель - вкусное и простое блюдо, которым можно накормит всю семью за ужином. От обычной запеканки отличается добавлением мучного соуса.

Данная запеканка состоит из картофельного слоя, сочного мясного слоя с болгарским перцем, слоя из соуса бешамель и сырного слоя. Это даже звучит вкусно!

Соус бешамель для запеканки

Соус бешамель в макаронных и картофельных запеканках делает блюдо нежнее, сочнее и ароматнее.

За право считаться родиной соуса уже давно спорят Италия и Франция. Между тем соус покорил кулинаров по всему миру. В некоторых странах классический рецепт подстраивают "под себя". Например, в Голландии в бешамель добавляют мускатный орех. В России есть варианты с хреном. Существует даже рецепт с добавлением сыра.

Сырная корочка в картофельной запеканке

Безусловно, все ингредиенты в рецепте играют свою роль, но сыр имеет здесь особое значение. В таких блюдах сыр подчеркивает и усиливает вкус всех остальных компонентов. Поэтому сыр нужно брать жирный и с ярким вкусом. Например, подойдут сыры гауда, маасдам или моцарелла. А если сделать сырный микс из мягкой моцареллы и твердого сыра гауда, получится изысканно и вкусно. К тому же вы получите заветную тянущуюся сырную корочку.

В данном рецепте использованы вяленые помидоры. Без них запеканка тоже удастся, но с ними вкус и аромат будет особенным. Вы может купить готовые помидоры или приготовить сами в духовке по простому рецепту.

Такое блюдо не требует гарнира, но будет хорошо сочетаться со свежим салатом, например:

салат из капусты и капусты и огурцов;овощной салат со свеклой;салат из огурцов, помидоров и перца.

Рецепт картофельной запеканки с соусом

Фото картофельной запеканки с соусом.

Как приготовить

  1. Картофель нарезать, поместить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.

  2. Пока картофель варится, нужно приготовить соус бешамель. На сухую сковородку поместить масло и растапливать его при самом маленьком нагреве.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 2
  3. В растопленное масло добавить муку, перемешать и обжаривать при постоянном помешивании до легкого коричневого цвета. Важно, не давать муке подгорать, поэтому нужно все делать на самом маленьком огне.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 3
  4. Затем на сковородку частями влить молоко, активно при этом перемешивать массу, чтобы разбить все комочки муки. Когда соус станет однородным, добавить соль и специи. Дать соусу загустеть до желаемой консистенции и снять с огня.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 4
  5. Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 5
  6. К обжаренному луку, добавить нарезанное мясо и жарить до почти полной готовности.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 6
  7. Добавить болгарский перец, соль и молотый черный перец. Обжаривать еще пару минут до готовности мяса и снять с огня.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 7
  8. Когда картофель сварится, слить всю воду, добавить сливочное масло и размять в пюре.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 8
  9. Все картофельное пюре выложить в форму для запекания. Разровнять.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 9
  10. Затем выложить обжаренное мясо с болгарским перцем. Также добавить несколько вяленых помидоров. Помидоры можно предварительно разрезать на несколько частей.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 10
  11. Равномерно распределить соус бешамель.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 11
  12. Сыр натереть и посыпать им запеканку.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 12
  13. Запекать нужно 25-30 минут при температуре 180 С. Готовую запеканку посыпать зеленью. Все ингредиенты уже готовы: запекание необходимо, чтобы они пропитались соусом, а сыр расплавился.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 13
  14. Подавать картофельную запеканку с соусом горячей. Можно дополнить любым свежим салатом.

    картофельная запеканка с соусом. Шаг 14

Рецепт из коллекции: Рецепт запеканок • Рецепты на ужин • Картофельная запеканка.

Ингредиенты на восемь порций

основные

  • Свинина 600 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Черный молотый перец 1 ч.л.
  • Картофель 1 кг
  • Сливочное масло 25 г
  • Твердый сыр 200 г
  • Зелень 1 пучок
  • Вяленые помидоры 10 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.

для соуса

  • Молоко 500 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Мука пшеничная 50 г
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех 0,5 ч.л.

Комментарии

4 / 5
nina
nina

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Алена за прекрасный рецепт!

fomenkova_72
fomenkova_72

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

domit
domit

Очень вкусно! Люблю картофельную запеканку с соусом!

strezhneva_97
strezhneva_97

Надо будет сделать картофельную запеканку с артишоками. Должно получиться классно.

Буравова Алла
Буравова Алла

Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.

Аркадьева Мэри
Аркадьева Мэри

Алена, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

yulyasha70
yulyasha70

Алена, это просто волшебный рецепт картофельной запеканки с соусом!
спасибо!