Черный рийет из зубатки с икрой мойвы и каперсами

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 25 мин
• Время подготовки: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 216 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: блендер, холодильник
• Способ приготовления: Варить
• Повод: Ужин, Фуршет

Фото черного рийета из зубатки с икрой мойвы и каперсами.

Как приготовить

1. Стейки зубатки натрите солью со всех сторон и сварите на пару или припустите в слабо кипящей воде до полной готовности, примерно 12 мин Остудите, разберите на кусочки, удаляя косточки, кожу оставьте.

2. Так же разберите копченую зубатку, кожу тоже сохраните. Всю кожу мелко нарежьте, сложите в блендер, добавьте отварное и копченое мясо зубатки, взбейте в более или менее однородную массу.

3. Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и смешайте его с оливковым, поперчите. Грубо порубите каперсы.

4. Смешайте рыбный паштет с икрой мойвы и чернилами каракатицы, добавьте масляную смесь и лопаточкой перемешайте до однородности. Добавьте каперсы и еще раз перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 2 ч. Подавайте на белом багете.

Рецепт из коллекции: Рецепт закусок • Рецепты на ужин • Закуски с икрой • Фуршетные закуски.

Ингредиенты на восемь порций

• 400–500 г стейков зубатки
• 500 г зубатки горячего копчения
• 1 баночка (280 г) подкопченной икры мойвы
• 40 г каперсов
• 80 г сливочного масла
• 50 г оливкового масла
• 3–4 ст.л. чернил каракатицы
• соль, свежемолотый черный перец
• багет для подачи