Пикантный рулет из вырезки

• Простой рецепт рулетов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 207 ккал
• Кухня: Итальянская

Фото пикантного рулета из вырезки.

Как приготовить

1. Прежде всего нужно очистить вырезку от всех пленочек, прожилочек и всего подобного, иначе она станет жесткой при приготовлении! Это довольно ювелирный процесс, но не очень сложный, главное терпение и аккуратность) Чистенькую вырезку разрезать пополам, но не прорезая до конца примерно 1-1.5 см. Раскрыть как книжку. Можно сделать пару надрезов вдоль и отбить вырезку, поместив ее в пакет или между пищевой пленкой.

2. Если вырезка крупная, а отбить хочется потоньше, то нужно сделать побольше надрезов вдоль и еще несколько наискось.

   

3. Тогда вырезку очень легко отбить до нужного состояния. В оригинальном рецепте ее отбивали не сильно. Но тут на любителя, у меня получился тоненький пласт, он быстрее готовится и становится, естественно, нежнее.

   

4. Отбитую вырезку нужно посолить и поперчить. Ближе к одному краю я положила брынзу (обязательно твердую), порезанную крупными брусочками. Опять это мое изменение, можно ее порезать мелко и распределить по всей поверхности. В этом случае разрез будет выглядеть может даже гармоничнее, но мне хотелось чтобы присутствовал крупный кусочек. Поверх брынзы выложить вяленые помидоры, у меня они были уже в масле. Если помидоры сухие, то их нужно сначала размочить в оливковом масле. Завершающий аккорд в нашей начинки - это клюква, протертая с сахаром или брусника, у меня клюква в этот раз.

   

5. Свернуть рулет и аккуратно равномерно перевязать ниткой. Обжарить со всех сторон на оливковом масле в течении 1-2 минут, всего у меня вышло минут 5 примерно.

   

6. До такой золотистой корочки.

   

7. Выложить вырезку в форму и слить туда же масло со сковороды. Для того, чтобы было все чисто потом, форму выложила фольгой в два слоя. Поставить в разогретую до 180 духовку. Тут тоже дело вкуса, кто-то любит медиум, кто-то хорошо прожаренное мясо... Я делала на свой вкус. Время запекания может колебаться от 30 минут до 60 и более. Это еще зависит от того, насколько отбито мясо. Мне хватило 35 минут и мясо получилось хорошо прожаренное, но не потеряло цвет. Во время запекания советуют поливать вырезку накопившимся соком, я просто ее переворачиваю пару раз на другой бок.

   

8. Получились нежные, пикантные, невероятно вкусные кусочки!

   

9. Приятного аппетита!

   

10. И хорошего настроения!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт рулетов • Закуски из сыра • Закуска из помидор • Рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• клюква, протертая с сахаром - 3 ч.л.
• брынза сербская - 100 г
• помидоры вяленые в масле - 8 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• соль - по вкусу
• говяжья вырезка - 1 кг