Миндальный тaрт с кремом и грушами

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 10
• Калорий: 550 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Сеялка для муки, Миксер, Блендер, Термометр для духовки

Фото миндального тарта с кремом и грушами.

Как приготовить

1. Для теста в миксере на низкой скорости смешиваем пшеничную муку, кукурузную (40 г), два вида сахара (50 г пудры и 3 столовые ложки коричневого сахара), молотый миндаль (50 г), яичные желтки (3 шт) и ванильный экстракт.

2. Добавляем кубики сливочного масла (200 г), пока они полностью не погрузятся в смесь. Формируем из теста шар.

3. Вынимаем тесто из миксера, оборачиваем пищевой пленкой и ставим охлаждать в холодильник минимум на час. Тем временем, разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем и перекладываем в форму для выпекания. В заранее разогретой духовке выпекаем в течение 25 минут, пока корж для торта не станет золотистого цвета.

5. Для крема в блендере взбиваем сахар (50 г), миндаль (100 г) и охлажденное масло кубиками (100 г), пока не получится рассыпчатая крошеобразная смесь. Добавляем яичный желток и яйцо и продолжаем смешивать.

6. Добавляем коньяк, продолжаем взбивать до кремообразной консистенции и добавляем кукурузную муку. Снова перемешиваем, пока смесь не станет консистенции густой сметаны. Следите за консистенцией крема, чтобы не был слишком густой. Может кукурузной муки понадобиться чуть меньше!

7. Корж для торта, охлажденный до комнатной температуры, намазываем кремом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку только на 15 минут, чтобы запекся крем.

8. Для приготовления начинки из груш надрезаем грушу в форме веера. Для этого разрезаем грушу от основания к верху, снизу вверх на одинаковые дольки так, чтобы груша не распалась на кусочки, а осталась целой. Доводим до кипения вино и остальные ингредиенты. Добавляем в эту смесь надрезанные груши и провариваем минут 7-10. Вынимаем из вина и остужаем до комнатной температуры. Вино употребляем для глинтвейна.

9. Раскладываем груши на торте. Покрываем глазурь из разведенного с медом в микроволновке (45 секунд) абрикосового варенья. По краям торта раскладываем очищенный каленый миндаль или любые каленые орешки.

10. Подаем на краcивом сервировочном блюде вместе со взбитыми сливками или мороженым.

Рецепт из коллекции: Рецепт крема • Легкие рецепты • Простые рецепты • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на десять порций

• Анис (бадьян) 1 шт.
• Сливочное масло 300 г
• Пшеничная мука 150 г
• Молотый миндаль 150 г
• Ванильный экстракт по вкусу
• Яйцо куриное 1 шт.
• Груши 6 шт.
• Красное сухое вино 200 г
• Корица 1 шт.
• Кукурузная мука 5 столовых ложек
• Абрикосовое варенье 125 г
• Мед 2 столовые ложки
• Коричневый сахар по вкусу
• Яичный желток 4 шт.
• Сахарная пудра 2 столовые ложки
• Коньяк 3 столовые ложки