Домашний зефир

• Простой рецепт зефира
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 5
• Калорий: 34 ккал
• Кухня: Авторская

Фото домашнего зефира.

Как приготовить

1. Первый этап - приготовление яблочного пюре:

2. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, режем кубиками размером 1,5см. Складываем в кастрюлю, подливаем немного воды, примерно ст. ложку и тушим под крышкой пока яблоки не размягчатся. Пробиваем пюре блендером добавляя при этом 200гр сахара. Сахар должен полностью раствориться. Даем пюре остыть полностью, до комнатной температуры.

3. Когда пюре остынет начинаем второй этап:

4. Белки отделяем от желтков. Взбиваем постепенно добавляя пюре. Взбиваем долго пока не появятся пики на венчике.

5. Отставляем.

6. Приготавливаем сироп с агар-агаром:

7. Агар-агар заливаем водой 160мл. и добавляем сахар. Если получается сильно густо то добавляем воды еще грамм 50.Ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 1 минуту.

8. Включаем сново миксер с белками вливаем постепенно не переставая взбивать сироп с агаром. Масса должна получиться устойчивая при этом агар начнет остывать и густеть.

9. Выложить массу в кондитерский мешок и сформировать зефирки.

10. Размер и форма зависят от вашей фантазии и насадок для мешка!

11. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт зефира • Домашние рецепты.

Ингредиенты на пять порций

• Яблоки большие 3 шт.
• Яйцо куринное 2 шт.
• Сахар 600 г
• Вода 160-200 мл
• Агар-агар 5 ч.ложек
• Краситель пищевой-по желанию