Бешбармак

• Простой рецепт бешбармака
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 10
• Калорий: 60 ккал
• Кухня: Авторская

Фото бешбармака.

Как приготовить

1. Мясо промываем, кладем в кастрюлю с холодной водой. Добавляем перец горошком, припеченные на сухой сковороде коренья петрушки, 2 луковицы, разрезанные пополам, и разрезанную вдоль на 4 части морковь. Даем воде закипеть, снимаем пену, солим. Варим до готовности мяса на небольшом огне.

2. Мясо вынимаем, нарезаем кусочками. Процеживаем бульон, отливаем немного бульона и кладем в него кусочки мяса.

3. В 250 мл горячего бульона от мяса добавляем перец горошком, уксус. Сюда кладем лук, нарезанный кольцами или полукольцами.

4. Замесим тесто из муки, 1 яйца и бульона. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим и эластичным. Накрываем салфеткой и оставить на 30 минут. Далее раскатываем тесто очень тонко, нарезаем прямоугольниками или ромбами.

5. Отливаем бульон в небольшую кастрюлю и варим ромбики до готовности. Выкладываем на блюдо сваренные горячие кусочки теста, затем лук (маринованный в бульоне), затем подогретое мясо. Поливаем сверху маринадом от лука.

6. 6. Оставшийся бульон можно подать отдельно в пиалах, посыпав зеленью и порезанным зеленым луком.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт бешбармака • Классические рецепты.

Ингредиенты на десять порций

• баранина — 1500 г
• лук репчатый — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• черный перец горошек
• уксус — 100 мл
• корень петрушки
• соль
• яйцо — 1 шт.
• мука — 300 г
• бульон — 250 мл
• лук зеленый