Котлеты куриные пожарские

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 8
• Калорий: 145 ккал
• Кухня: Авторская

Фото котлет куриных пожарских.

Как приготовить

1. Пожарские котлеты! С чем ассоциируется наше блюдо - скромный ужин или ресторанный вечер? Чего только не начитаешься про историю пожарских котлет, жаренных в сухарях. Самая правильная легенда останется далеко в прошлом. Хотя вариант с императором Петром I, случайно попавшим к трактирщице Дарье Пожарской, умеющей готовить наивкуснейшие хрустящие котлеты из куриного филе, историки решили признать самым правдоподобным.

2. Секретная инструкция приготовления осталась за пределами прошедших лет, но ее часть нам все-таки удалось раскопать в оставшихся кулинарных архивах. Почти классический рецепт пожарских котлет - для вас.

3. Итак, приступим. Продукты берутся по списку.

4. Сначала подготовим сухарики для обсыпки. Мякушка батона нарезается мелкими кубиками и подсушивается в духовке до легкого золотистого оттенка.

   

5. Готовые сухарики снимаются с противня и остужаются.

   

6. Куриная грудка берется без шкурки. Можно срезать куриную мякоть с других частей птицы и смешать с белым мясом. Крупные куски курицы рубятся маленькими кусочками.

   

7. После чего преобразуются в очень однородный фарш. В нашем случае кусочки перекручены в блендере до состояния паштетной массы.

   

8. Батон (три ломтика) размачивается в сливках.

   

9. Добавляется в куриную массу. Перемешивается в блендере. В процессе взбивания фарш для пожарских котлет нужно посолить и поперчить.

   

10. Руки окунаются в воду, и только после этого лепятся котлеты. Сначала скатываются шарики, а они в свою очередь обсыпаются сухариками. В серединку шарика можно положить кусочек замороженного сливочного масла.

    

11. Далее шарики зажимаются между ладоней и преобразуются в вытянутые котлетки. Пожарские котлеты обжариваются с двух сторон на масле. Мы используем оливковое. Можно взять топленое или подсолнечное.

    

12. Главное, чтобы время первоначальной жарки не затянулось. По 45 секунд с каждой стороны без крышки - будет достаточно.

    

13. После чего котлеты отправляются в форму для запекания и в духовку до полной готовности.

    

14. Румяные пожарские котлеты имеют потрясающе сочную нежную серединку и очень хрустящую корочку. Подаются только с пылу с жару. Остывшие пожарские котлеты эту изюминку теряют.

    

15. Пожарские котлеты готовы! Императорский обед удался.

    

16. Какие же они нежные внутри, попробуйте.

    

Ингредиенты на восемь порций

• Куриная грудка - 1 шт.
• Нарезной батон - 1/2 шт.
• Поваренная соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сливки жидкие - 1 стак.
• Масло для жарки - 2 ст.л.