Настоящие пожарские котлеты

• Несложный рецепт котлет
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 246 ккал
• Кухня: Русская
• Специальное оборудование: сковорода, тостер
• Способ приготовления: Жарить
• Повод: Обед, Ужин

Фото настоящих пожарских котлет.

Как приготовить

1. Белый мякиш нарежьте ломтями толщиной примерно 1,5 см. Лучше всего немного подсушить их на воздухе, 1-2 ч, или втостере (но не до румяной корочки).

2. Залейте подсохший хлеб сливками, оставьте на 15мин Нарежьте 2/3 холодного масла мелкими кубиками - со стороной 5мм. Положите вморозильник на 10мин- следите, чтобы кубики не слиплись.

   

3. Очистите иочень мелко нарежьте или натрите на терке лук. Растопите всковороде оставшееся масло, положите лук иобжаривайте наслабом огне, помешивая, 5мин Снимите согня идайте немного остыть.

   

4. Нарежьте телятину икуриное филе на небольшие кусочки, затем порубите вфарш тяжелым ножом. Не используйте мясорубку, комбайн или блендер!

   

5. Добавьте вполучившийся фарш жареный лук вместе смаслом со сковороды ихлеб вместе сжидкостью. Посолите, поперчите иотбейте фарш о рабочую поверхность. Затем добавьте вфарш кубики замерзшего масла ислепите продолговатые котлеты. Приправьте сухари солью иперцем. Обваляйте котлеты впанировке, выложите натарелку ипоставьте вхолодильник на20мин После чего обжарьте втопленом масле на среднем огне, часто переворачивая, дорумяной корочки. Подавайте очень горячими.

Рецепт из коллекции: Рецепт котлет • Рецепты на ужин • Рецепты на сковороде • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• 700 г филе куриной грудки
• 400 г мякоти телятины
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%
• 1 стак. панировочных сухарей
• 2 луковицы
• 170 г мякиша белого хлеба
• 200 мл сливок жирностью 30%
• топленое масло
• соль, свежемолотый белый перец