Фисташковая паста

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 4
• Калорий: 483 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Сотейник

Фото фисташковой пасты.

Как приготовить

1. Бланшируйте фисташки в кипящей воде в течение двух минут, откиньте на дуршлаг, слегка остудите и удалите шелуху. Пересыпьте орехи на поддон, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 5 минут. Выньте и остудите.

2. Соедините в сотейнике сахар и воду и варите на среднем огне до растворения сахара и легкого загустения сиропа. Всыпьте цельные фисташки в сироп и постоянно перемешивайте до полного выпаривания жидкости и засахаривания орехов. Когда содержимое сотейника будет напоминать неразбериху из фисташек и крупных кристаллов сахара, снимите с огня и остудите при комнатной температуре.

3. Пересыпьте сахарно-фисташковую массу в блендер и взбейте в однородную изумрудную крошку. Добавьте яичный белок и еще раз хорошо и тщательно взбейте. По плотности паста будет напоминать марципан. Оберните пасту в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Рецепт из коллекции: Рецепт макарон и паста • Простые рецепты • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар 200 г
• Зеленые фисташки 200 г
• Вода 4 столовые ложки
• Яичный белок 1 шт.