Румяная индейка в духовке

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 1 д 4 ч 30 мин
• Время подготовки: 30 мин
• Порций: 24
• Калорий: 163 ккал
• Кухня: Авторская

Фото румяной индейки в духовке.

Как приготовить

1. Натрите индейку изнутри и снаружи крупной солью. Положите птицу в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте в холодильник и дайте индейке помокнуть в солевом растворе 12 часов или просто оставьте на ночь.

2. Разогрейте духовку до 180 C. Тщательно промойте индейку, слейте рассол.

3. Смажьте индейку 1/2 растопленного сливочного масла. Положите грудкой вниз на решетку, установленную прямо над противнем, в который будут стекать соки и жир. Набейте полость индейки 1 луковицей, 1/2 моркови, 1/2 сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом. Разложите оставшиеся овощи и тимьян по дну противня и залейте их белым вином.

4. Запекайте, не накрывая, 3 1/2 - 4 часа в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 80 С. Осторожно переверните индейку грудкой вверх примерно после того, как прошло 2/3 от общего времени запекания (где-то через 2 1/2 часа), и смажьте оставшимся маслом. Запекайте дальше до готовности и дайте птице постоять примерно 30 минут перед тем, как разрезать на порционные куски.

Рецепт из коллекции: Рецепт мяса • Рецепты в духовке.

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• 1 большка индейка целиком (7-8 кг), удалить шею и потроха
• 2 стак. крупной соли
• 100 г сливочного масла, растопить
• 2 крупные луковицы, очистить и мелко нарезать
• 4 моркови, очистить и нарезать
• 4 стебля сельдерея, нарезать
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 стак. сухого белого вина