Дошеме плов

Рецепт от umionc

Дошеме плов - это блюдо азербайджанской кухни из мяса и риса в виде слоеного плова.

Рецепт дошеме плов

Фото дошеме плов.

Как приготовить

  1. Одна из разновидностей азербайджанского плова - это дошеме плов. Слово "дошеме" обозначает укладывание, и действительно, ингредиенты для этого плова укладываются слоями.

  2. Дошеме плов готовят из разных видов мяса (баранина, курица) и риса басмати с каштанами, с фасолью. Из специй используют барбарис, шафран, перцы. На дно казана или глубокой сковороды укладывают лепешку из теста - газмак, но готовят и без него, укладывая мясной ингредиент прямо на дно посуды для приготовления.

  3. Для варианта дошеме плова подготовьте ингредиенты по списку.

  4. Приготовление дошеме плова требует предварительной подготовки ингредиентов.

  5. Фасоль нужно замочить на шесть или более часов.

  6. Курицу или, как в моем варианте, голени нужно разделать. Курицу нарезают на порционные куски, а с голеней я просто сняла филе.

    дошеме плов. Шаг 6
  7. Перемешайте куриное мясо в молотым перцем и нашинкованный луком и оставьте на несколько часов: на ночь или с обеда до вечера.

    дошеме плов. Шаг 7
  8. Каштаны у меня - покупные, уже готовые, но так-то их надо приготовить самим. Для этого на них делают надрезы, опускают в кипящую воду на 3 минуты, затем с них снимают кожуру и опускают в холодную воду.

  9. Замоченную фасоль нужно сварить в свежей воде, но не разварить. У меня опять же была готовая, т. е. когда-то сваренная для чего-то, а оставшиеся излишки заморожены.

  10. Рис нужно хорошо промыть, варить до полуготовности и откинуть. Очень желательно добавить в рис шафран...

    дошеме плов. Шаг 10
  11. Для газмака перемешайте сметану с яйцом, добавьте щепоточку соли.

    дошеме плов. Шаг 11
  12. Соедините массу с мукой и карри или куркумой.

    дошеме плов. Шаг 12
  13. Перемешайте. Хорошо смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.

    дошеме плов. Шаг 13
  14. На дне казана или подходящей сковороды растопите сливочное масло и обмажьте им стенки. Либо дно, либо бока посуды для дошеме укройте лепешками из теста.

    дошеме плов. Шаг 14
  15. Первым слоем уложите куриное мясо с луком и соком, который образовался от лука. Слегка посолите.

    дошеме плов. Шаг 15
  16. Затем положите фасоль, каштаны, барбарис.

    дошеме плов. Шаг 16
  17. Укройте все рисом, сверху уложите ломтики сливочного масла. Плотно закройте крышкой, при необходимости еще дополнительно герметизируйте, положив под крышку или на крышку полотенце. Сначала готовьте дошеме на среднем огне около 15 минут, затем убавьте до слабого и оставьте еще примерно на 1 час. Для кусочков курицы этого времени достаточно, а для других видов мяса может понадобиться больше.

    дошеме плов. Шаг 17
  18. Дошеме плов готов.

    дошеме плов. Шаг 18
  19. Подавайте его, уложив ингредиенты на одно общее плоское блюдо или по-простому порционно. Газмак для удобства подачи нарезают на небольшие кусочки.

    дошеме плов. Шаг 19
  20. Приятного аппетита!

    дошеме плов. Шаг 20

Ингредиенты на девять порций

  • #Куриные голени - 6-7 шт.
  • Рис басмати - 1 стак.
  • Лук - 1 головка
  • Фасоль - 0,5 стак.
  • Каштаны - около 150 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Барбарис - 1 ст.л.
  • Перцы душистые - по вкусу
  • Шафран - желательно..

Для газмака:

  • Мука - 1-1,5 стак.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сметана - 1 ст.л.
  • Растительное масло - 2 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Карри или куркума - 1-2 щепотки

Комментарии

4.8 / 5
idrasit2002
idrasit2002

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Олесич Саша
Олесич Саша

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

Фортуна Виктория
Фортуна Виктория

Ух ты! Как красиво и просто!

congacata
congacata

Очень хороший и вкусный рецепт дошеме плов, оценили и полюбили, спасибо!

yugova_70
yugova_70

Да дошеме плов так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
umionc, спасибо!

Бухтиярова Дария
Бухтиярова Дария

Umionc, тут ещё шах плов в мультиварке.

demicheva_95
demicheva_95

Дошеме плов просто Отпад!!!
Советую всем!!!

Любимая Зина
Любимая Зина

Спасибо за угощение, буду пробовать

Вита Логойда
Вита Логойда

А у меня дошеме плов прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
umionc, спасибо за рецептик!!!

Роза Мухутдинова
Роза Мухутдинова

Umionc!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

Арина Рудман
Арина Рудман

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

agata90
agata90

Сделала дошеме плов впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!

kovalchuk_91
kovalchuk_91

Да дошеме плов…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать дошеме плов постоянно.

Ксюха Сабадаш
Ксюха Сабадаш

Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!

arangonda
arangonda

Никогда не делала, попробую обязательно!