Ферганский плов

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 д 1 ч 45 мин
• Время подготовки: 1 д
• Порций: 3
• Калорий: 973 ккал
• Кухня: Узбекская
• Специальное оборудование: Марсельский чан

Фото ферганского плова.

Как приготовить

1. Рис тщательно промыть и замочить на сутки в теплой воде.

2. Бараньи ребра тщательно промыть и разделить на сегменты.

3. В сковороде с толстыми стенками (если нет казана) разогреть масло до бурления и добавить ребрышки, обжаривать на большом огне минут 5-7, пока не растопится жир и мясо не приобретет красивый золотистый оттенок.

4. Пока жарится мясо, почистить морковь и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Не убавляя огонь, добавляем лук, обжариваем его до золотистого оттенка, и следим за тем, чтобы он не подгорел.

6. Добавляем соломку моркови, жарим минут 5-7, затем убавляем огонь и сливаем излишки жира. Оставляем совсем немного, чтобы в дальнейшем плов не был сухим (если переживаете, можете слить жир в посуду и потом при необходимости добавить во время приготовления еще), добавляем зиру.

7. После всех вышеперечисленных манипуляций, вливаем в сковороду воду, примерно 200 мл. (ориентируйтесь на то, чтобы вода прикрывала мясо и овощи), добавляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи, перец чили, солим и тушим 30-35 минут, на умеренном огне.

8. Затем извлекаем перец чили и шумовкой выкладываем рис, поверх мяса, доливаем воду так, чтобы вода немного покрывала рис, увеличиваем огонь и готовим плов до готовности риса, не перемешивая, а лишь шумовкой разравнивая рис по поверхности и добавляю воду при необходимости. У меня этот процесс занял примерно 20-25 минут. Вода выкипает, плов перемешиваем, убираем с огня, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Рецепт из коллекции: Рецепт плова • Красивые рецепты • Рецепт узбекской кухни.

Ингредиенты на три порции

• Соль по вкусу
• Длиннозерный пропаренный рис 400 г
• Бараньи ребра 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Чеснок 1 головка
• Перец чили 1 шт.
• Сушеный барбарис щепотка
• Растительное масло 50 мл