Хан-плов
- Несложный рецепт плова
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 8
- Калорий: 397 ккал
- Кухня: Авторская
Среди множества вариантов приготовления плова этот рецепт занимает особое место. Это восточное блюдо называют хан-плов или шах-плов. Откуда такие названия? Просто раньше его подавали наиболее уважаемым людям, которые как правило занимали высокое место в социальной иерархии.
В отличие от обычного плова, хан-плов готовится в духовке. Рис и мясо получаются очень сочными. А все благодаря газмаху специальному тонкому тесту. Оно впитывает в себя лишнюю влагу и все ароматы начинки. Поэтому и корочка тоже очень вкусная. А как красиво блюдо смотрится на столе! Согласитесь, такая интерпретация плова достойна внимания.
Фото хана-плова.
Как приготовить
-
В подсоленную кипящую воду добавьте куркуму, размешайте и всыпьте промытый рис. Варите его почти до готовности.
-
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте свинину, нарезанную кусочками. Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами и морковь, нарезанную брусочками. Посолите, поперчите, посыпьте барбарисом. Перемешайте и тушите до мягкости овощей.
-
В муку влейте 1,5 ст. л. растительного масла и 150 мл кипятка, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут для остывания.
-
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкую лепешку. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Затем разрежьте лепешку на 12 сегментов.
-
Глубокую форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее сегменты теста, покрывая бортики формы.
-
На тесто выложите нарезанную кубиками копченую грудинку. Поверх 2/3 вареного риса, затем мясо с овощами. Последним выложите оставшийся рис, полейте его маслом от жарки мяса.
-
Накройте все свисающими краями сегментов теста. Сверху накройте плов фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем фольгу снимите, сверху положите несколько кусочков сливочного масла и готовьте еще примерно 25 минут.
-
Выньте форму из духовки, дайте постоять 10 минут и только потом аккуратно переверните на блюдо.
На заметку
Как подавать решайте сами. Можете разрезать хан-плов на порционные кусочки или же насыпать из него плов как из посудины. Хорошо подойдут к блюду овощные салаты и соленья. Сказать, что это вкусно ничего не сказать. Сохраните рецепт в закладках и непременно приготовьте блюдо дорогим для вас людям!
Рецепт из коллекции: Рецепт плова • Классические рецепты.
Ингредиенты на восемь порций
- Свинина 500 г
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Копченая свиная грудинка 200 г
- Пшеничная мука 150 г
- Вода 150 г
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Рис 400 г
- Сливочное масло 70 г
- Куркума 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Барбарис по вкусу
Плов с сосиской
Плов
Комментарии
Latecraci1997, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Ох, какая вкуснятина!
Рецепт хана-плова понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Впервые делала хана-плова.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Пасибо тебе latecraci1997.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Рецепт шаха плов в мультиварке для любителей.
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Очень вкусно и всегда к столу
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
Армянский плов
Плов