Ходжентский плов

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 28 мин
• Порций: 1
• Калорий: 653 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ходжентского плова.

Как приготовить

1. Баранину провернуть на мясорубке. Лук очень мелко нарезать, смешать с бараниной, посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымесить.

2. Консервированные виноградные листья промыть, залить кипятком на 5 мин, и промыть холодной водой. Если у вас свежие листья, просто ошпарьте. Положите на каждый лист, немного фарша и сверните длинным конвертиком. Поставьте сарма в холодильник.

   

3. ----

   

4. -----

   

5. ----

   

6. ----

   

7. ----

   

8. Нарежьте 100 гр лука, тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой.

   

9. Казан хорошо разогреть, влить масло и прокалить его до появления легкого дыма. Положить лук и помешивая обжарить его на среднем огне до темно-золотистого цвета.

   

10. Добавить морковь и тоже обжарить.

    

11. Положите сарму на обжаренные овощи,

    

12. сверху чеснок (целой головкой), зиру и кориандр, посолить.

    

13. Влить стакан кипятка, накрыть тарелкой, и крышкой, уменьшить огонь и тушить 30мин

    

14. Рис хорошо промыть под проточной холодной водой. (Если у вас рис, который долго варится замочите его предварительно в воде с щепоткой соли), откинуть на сито и дать воде стечь. Выложить в казан ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влейте кипяток через шумовку, так чтобы он покрыл рис на 1-2см (в зависимости от вашего риса). Не накрывайте.

    

15. Как только вода уйдет с поверхности риса, уменьшить огонь до меньше среднего, собрать рис горкой, накрыть тарелкой, и крышкой и варить до готовности риса.

    

16. Выключите огонь и оставьте плов, не открывая еще мин 10. Перемешать плов перед подачей. Приятного аппетита вам и вашим близким..

    

Ингредиенты на одна порция

• рис - 500 г
• баранина - 500 г
• морковь - 300
• чеснок - 1 шт.
• масло растительное - 100 г
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• зира - 1 ст.л.
• перец черный - 1 щепотка