Оленье рагу с тмином и укропом

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 4
• Калорий: 437 ккал
• Кухня: Русская

Фото оленьего рагу с тмином и укропом.

Как приготовить

1. Мясо хорошо промыть, нарезать крупными кубиками, обжарить в два приема в сухой сковороде по шесть минут, пока не выпарится образовавшаяся жидкость. Выложить мясо в кастрюлю.

2. Мелко нарезать лук и на той же сковороде обжарить с растительным маслом до появления золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный чеснок и семена тмина. Пассеровать до появления терпкого запаха чеснока. Добавить винный уксус и продолжить готовить, регулярно помешивая до полного испарения жидкости (примерно 2-3 минуты).

3. Переложить овощи в кастрюлю с мясом, залить водой так, чтобы мясо было полностью погружено, и на большом огне довести до кипения. Снять пену с поверхности. Посолить, поперчить, добавить имбирь и мускатный орех. Убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким (около 2-3 часов).

4. За полчаса до готовности хлебный мякиш (без корки) покрошить и добавить в кастрюлю. Минут через десять, когда хлеб размокнет, хорошо перемешать (лучше вилкой или венчиком), чтобы крошки растворились и соус загустел.

5. Подавать рагу, посыпав рубленым укропом.

Рецепт из коллекции: Рецепт рагу • Домашние рецепты • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Оленина 900 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Белый хлебный мякиш 60 г
• Винный уксус 2 столовые ложки
• Молотый мускатный орех 1/2 чайной ложки
• Семена тмина 2 ч.л.
• Молотый имбирь 1/4 чайной ложки
• Укроп по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу