Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 889 ккал
• Кухня: Паназиатская
• Специальное оборудование: Сковорода чугунная

Фото пряной утки с рагу из зеленого лука и болгарского перца.

Как приготовить

1. Сделать на коже утиных грудок несколько поперечных надрезов, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в каждую грудку по гвоздичине, разломать звездочки бадьяна и палочку корицы.

2. Залить филе любым растительным маслом, помассировать птицу, чтобы оно равномерно распределилось по всем утиным грудкам, и оставить их мариноваться на час.

3. Через час выбросить все специи, а остатки маринада смешать с медом.

4. Разогреть сковороду (не сильно) и положить на нее утиные грудки кожей вниз. Жарить, постепенно увеличивая огонь, до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Перевернуть и обжарить в течение минуты с другой стороны.

5. Поставить грудки (кожей вверх) в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. За две минуты до истечения этого срока при помощи кисточки смазать утиную кожу смесью маринада и меда.

6. Параллельно, пока утка стоит в духовке, бланшировать зеленый лук, обрезав верхние тонкие концы стеблей, в кипящей подсоленной воде в течение тридцати секунд, после чего отправить лук в холодильник или охладить под ледяной водой, чтобы он не потерял цвет.

7. В сковородке нагреть оливковое масло с соевым соусом и сахаром, быстро обжарить в этой смеси нарезанный толстой соломкой сладкий перец. Он должен стать мягким, но не потерять до конца свежесть.

8. Добавить к обжаренному болгарскому перцу стебли зеленого лука, полить рагу лимонным соком и подавать с нарезанной толстыми или тонкими ломтиками пряной уткой.

Рецепт из коллекции: Рецепт рагу • Красивые рецепты • Рецепты на сковороде • Рецепт паназиатской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Анис (бадьян) 2 шт.
• Филе утиной грудки 4 шт.
• Зеленый лук перья 18 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Лимон 1 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Мед 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Палочки корицы 1 шт.
• Гвоздика 4 шт.