Вареники с гречкой и грибами

Рецепт от Дария Булавенко

Вареники с гречкой и грибами - несколько необычный вариант традиционного украинского блюда. Гречневую кашу (в том числе с грибами) пробовали все, вареники - тоже, но мало кто в домашних условиях отваживался совместить два этих блюда в одно. А ведь такое сочетание получается нестандартным и невероятно вкусным!

В нашем пошаговом рецепте с фото приготовления вареников с гречкой и грибами используются сушеные грибы как более ароматные и доступные в любое время года. Но вы, если хотите, можете взять свежие. Наиболее вероятная замена - шампиньоны. Они, конечно, тоже хороши, но не дают того восхитительного запаха, который есть у сушеных лесных грибов. Учтите это, когда будете решать, на каких грибах остановить выбор.

Пора приступать к готовке!

Рецепт вареников с гречкой и грибами

Фото вареников с гречкой и грибами.

Как приготовить

  1. Пригоршню предварительно размоченных в воде (лучше в молоке) сушеных грибов (на это уйдет часа 2-3) заливаем водой и провариваем на несильном огне.

  2. Стакан гречневой крупы перебираем, промываем, заливаем 2 ст. воды и отвариваем до готовности. Необходимо, чтобы получилась липкая гречневая каша.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 2
  3. Из 1 ст. просеянной пшеничной муки, 1 яичка, щепотки соли и ст. воды делаем тесто для вареников. Формируем из него шар, покрываем пищевой пленкой или тканью и пока отставляем.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 3
  4. Отварные грибы меленько шинкуем.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 4
  5. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде в растительном масле, через пару минут добавив к ним нашинкованную небольшую луковицу и измельченный зубок чеснока.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 5
  6. Когда лук станет мягким, всыпаем отваренную гречку, мешаем, вливаем чуть-чуть жирных сливок (можно заменить сливочным маслом), так, чтобы получить клейкую массу, немножечко прогреваем и убираем с плиты.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 6
  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт (до 2 мм), из которого стаканчиком вырезаем круглые лепешки.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 7
  8. В центр каждого кружка кладем начинку, а края тщательно залепляем.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 8
  9. Опускаем вареники в подсоленный кипяток, ждем всплытия, а затем провариваем еще пару минут и выключаем.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 9
  10. Готовые вареники с гречкой и грибами подаем к столу с топленым салом, шкварками и зеленью.

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 10
  11. Из оставшейся начинки (а она, скорее всего, останется) можно сделать отличные гречневые котлетки.Приятного аппетита!

    вареники с гречкой и грибами. Шаг 11

Ингредиенты на две порции

  • Мука пшеничная 1 стак.
  • Гречневая крупа 1 стак.
  • Вода 2,5 стак.
  • Грибы сушеные горсть
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Сливки 35% жирности немного
  • Свежая зелень по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло немного для жарки

Комментарии

3.9 / 5
erseda
erseda

Я сделаю его на Новый год!

angindi1994
angindi1994

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)

itero
itero

Спасибо за шедевры!!!

istiti
istiti

Дария, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

isissi
isissi

Да вареники с гречкой и грибами так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Дария, спасибо!

Репина Маргарита
Репина Маргарита

А что вы думаете о варениках с рыжиками?

ussosedit
ussosedit

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

idullu
idullu

Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)

runeass
runeass

Дария, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
вареники с гречкой и грибами просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

Люда Малиновская
Люда Малиновская

Вкусно как у мамы!