Коричневый основной соус подается к тушеному, жареному и запеченному мясу. Кроме того, он стал основой для приготовления множества других соусов.
Начинаем с того, что на медленном огне обжариваем муку в сале до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет.
Не стоит делать это на сливочном масле, поскольку оно моментально начинает гореть, что придаст соусу горький привкус. А вот на топленом - да.
Добавляем бульон - мясной или из птицы, томат-пасту и, перемешивая венчиком, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и оставляем наш соус на час, но уже без перемешивания. Несколько раз снимаем пену и жир, появляющиеся на поверхности - потому, что разлагается жир, когда долго варится.
Готовый соус процеживаем и добавляем немного свежего сливочного масла.
Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Классические соусы • Рецепт французской кухни.
Соусы
Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса....
Соусы
Огурцы 200 г • Греческий йогурт 400 мл • Укроп 20 г • Мята 20 г • Чеснок 4-5 зубчиков • Соль по вкусу • Сахар щепотку • Сумах молотый щепотку • Оливковое масло 40 мл...
Соусы
Чтобы сделать вкус вашего рыбного блюда более изысканным или просто ярким, можно использовать различные соусы. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить соус для рыбы "Тартар". Это просто и вкусно....
Соусы
Типично американский соус будет представлен вашему вниманию. Как известно, американская кухня быстрая, калорийная, имеет множество блюд, к которым предполагается подавать соусы. Предлагаю один из них....
Соусы
Лук-шалот 2 головки • Красный винный уксус 1 столовая ложка • Красное сухое вино 6 столовых ложек • Вода 2 столовые ложки • Сливочное масло 200 г • Лимон 1 шт. • Соль по вкусу • Белый перец горошком по...
Соусы
Когда нет времени придумывать что-то изысканное, но нужно сделать вкусненький гарнир, на выручку приходят вот такие простые варианты с минимумом ингредиентов и затраченного времени на кухне....
Соус Анчоада
Соусы
Комментарии
Обязательно приготовлю на днях
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Приготовила коричневый основной соус!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Polina90, отличный рецепт коричневого основного соуса
спасибо за идейку
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Довольна recipelab.ru/sousy/sous-ber-ruzh. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Ух ты! Как красиво и просто!
Сделала коричневый основной соус, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Polina90, умничка!
Какой аппетитный рецептик коричневого основного соуса сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо polina90 за рецепт!!!
Отличный вариант приготовления коричневого основного соуса.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Polina90, очень интересный вариант коричневого основного соуса.:)
Да да вкусняха)
Соус хлебный
Соусы