Шоколадный соус моле для птицы

Рецепт от Даша
  • Простой рецепт соусов
  • Время приготовления: 5 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 1162 ккал
  • Кухня: Мексиканская
  • Специальное оборудование: Гриль портативный, Сковорода с керамическим покрытием, Нож керамический, Пестик и ступка
Рецепт шоколадного соуса моле для птицы

Фото шоколадного соуса моле для птицы.

Как приготовить

  1. Запечь в гриле до мягкости стручковый перец сорта мулато, перец сорта анчо, перец пасилья и чипотле.

  2. Из стручков удалить жилки и семена, которые придают перцу особую жгучесть, замочить стручки в воде, откинуть, затем измельчить стручки и слегка обжарить на сковороде.

  3. Добавить туда же 6 зубчиков чеснока, мелко нарубленный миндаль, 20 г зерен перца, арахис, семена кунжута, изюм и все вместе обжарить.

  4. Слегка поджарить на сухой сковороде кориандр, корицу, анис и бутончики гвоздики. Потом также добавить их в сковороду.

  5. Нарубить помидоры и томатильо и жарить, пока из них полностью не выпарится влага. Все обжаренные ингредиенты смешать и растолочь в ступке, добавив немного бульона, - паста должна получиться однородной и маслянистой. Переложить в сотейник, поставить на слабый огонь, посолить и готовить, непрерывно помешивая лопаткой.

  6. Когда жир начнет подниматься, добавить черный шоколад и растопить его, постоянно помешивая. При необходимости развести небольшим количеством бульона. Соус моле готов.

Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Рецепты на сковороде • Соусы к курице • Рецепт мексиканской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

  • Перец мулато 250 г
  • Перец анчо 300 г
  • Перец пасилья 150 г
  • Перец чипотле 50 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Миндаль 150 г
  • Арахис 100 г
  • Кунжут 100 г
  • Изюм 100 г
  • Помидоры 500 г
  • Томатилло 250 г
  • Мясной бульон 100 мл
  • Черный шоколад 70% 200 г

Комментарии

3.9 / 5
engidatou
engidatou

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

1stlife
1stlife

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

Платц Виктория
Платц Виктория

Очень своевременно выставлен рецепт. Даша, Спасибо!

ucimracra
ucimracra

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

Петряник Ариша
Петряник Ариша

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

Сошкина Виктория
Сошкина Виктория

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

Рыбников Лера
Рыбников Лера

Есть рецепт шоколадного соуса из какао, девочки уже готовили.

Тислицкая Ариша
Тислицкая Ариша

Даша, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

karolina96
karolina96

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!