Соус айвар

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 7
• Калорий: 183 ккал
• Кухня: Авторская

Фото соуса айвара.

Как приготовить

1. Делаем проколы по всей площади баклажана. Выкладываем красный болгарский перец и баклажан на решетку и запекаем до обугливания под грилем.

2. 2. Очищаем лук и чеснок и нарезаем мелким кубиком.

   

3. 3. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Удаляем из стручка жгучего перца семечки и измельчаем. Обжариваем сначала лук и перец, затем добавляем чеснок, немного прогреваем и выключаем нагрев.

   

4. 4. Достаем баклажан из духовки, разрезаем вдоль и вынимаем мякоть при помощи ложки. Рубим мякоть до однородной консистенции и перекладываем в миску. Смешиваем пюре из баклажана с обжаренными ингредиентами (лук, перец, чеснок). Добавляем щепотку соли и щепотку сахара, перемешиваем.

   

5. 5. Наливаем холодную воду в глубокую миску, добавляем 2-3 горсти соли и перемешиваем. Вынимаем перец из духовки и опускаем в воду, немного остужаем, очищаем от кожицы и удаляем семена. Рубим ножом до полуоднородной консистенции и отправляем к баклажану. Добавляем 15 мл красного винного уксуса. Перемешиваем.

   

6. 6. Соус готов. Он отлично сочетается с колбасками, кебабом, шашлыками и стейками с гриля. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Вкусные соусы.

Ингредиенты на семь порций

• перец болгарский — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• лук репчатый — 1 шт.
• масло оливковое — 20 мл
• перец чили — 1 шт.
• уксус винный красный — 15 мл
• сахар — 1 щепотка
• соль