Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
Установите миску над кaстрюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Уварите наполовину 150 мл сухового хереса. Охладите, добавьте в готовый соус.
Подавайте сразу с мясом, рыбой и овощами на гриле.
Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Простые соусы.
Соусы
Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса....
Соусы
Огурцы 200 г • Греческий йогурт 400 мл • Укроп 20 г • Мята 20 г • Чеснок 4-5 зубчиков • Соль по вкусу • Сахар щепотку • Сумах молотый щепотку • Оливковое масло 40 мл...
Соусы
Чтобы сделать вкус вашего рыбного блюда более изысканным или просто ярким, можно использовать различные соусы. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить соус для рыбы "Тартар". Это просто и вкусно....
Соусы
Типично американский соус будет представлен вашему вниманию. Как известно, американская кухня быстрая, калорийная, имеет множество блюд, к которым предполагается подавать соусы. Предлагаю один из них....
Соусы
Лук-шалот 2 головки • Красный винный уксус 1 столовая ложка • Красное сухое вино 6 столовых ложек • Вода 2 столовые ложки • Сливочное масло 200 г • Лимон 1 шт. • Соль по вкусу • Белый перец горошком по...
Соусы
Когда нет времени придумывать что-то изысканное, но нужно сделать вкусненький гарнир, на выручку приходят вот такие простые варианты с минимумом ингредиентов и затраченного времени на кухне....
Соус Анчоада
Соусы
Комментарии
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Это мой самый любимый рецепт соуса фойо, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом соусом фойо!
Спасибо Элла за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Девочки, давайте поговорим про соус бер руж recipelab.ru/sousy/sous-ber-ruzh. Сегодня приготовила, понравилось.
И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Не рецепт, а песня!!!
Я обязательно на днях попробую твой вариант соуса фойо
Я сделаю его на Новый год!
Я делала соус фойо к приезду родственников.Все съели!!!
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Элла, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант соуса фойо.
Мне он нравится больше других.
Элла спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Спасибо за вкусный и красивый рецепт соуса фойо!
Соус хлебный
Соусы