Вегетарианский борщ

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 1
• Калорий: 42 ккал
• Кухня: Авторская

Фото вегетарианского борща.

Как приготовить

1. На днях я прикидывала, какое блюдо я готовлю чаще всего и неожиданно выяснила, что это борщ. Борщ у меня в семье любят все, а вот вегетарианский вариант я готовлю для себя и для бабушки, она, как ни странно, такой вариант очень любит, хоть вегетарианкой никогда и не была. Я тоже в общем-то вполне всеядна, но вегетарианские и постные блюда очень люблю. Особенно супы, и особенно вегетарианский борщ, причем готовлю его даже без добавления фасоли, тофу или грибов - просто из одних овощей. Именно такой вариант мы сегодня и будем готовить.

2. Для приготовления вегетарианского борща подготовьте продукты по списку.

3. Свеклу нарежьте тонкими брусочками, залейте стаканом овощного бульона или воды, добавьте сахар и уксус. Потушите на медленном огне минут 15.

   

4. Пока тушится свекла, нарежьте кусочками лук и сладкий перец, натрите на терке морковь. Обжарьте овощи на разогретом масле минут 7, затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще минут 5. Можно поперчить и добавить по вкусу какие-либо специи, например сухую аджику - это вкусно.

   

5. Нарежьте кубиками картофель и нашинкуйте капусту.

   

6. Доведите до кипения бульон (или воду), добавьте в него овощную поджарку, посолите и варите минут 5 на среднем огне.

   

7. Затем добавьте капусту и картофель и варите еще минут 10. Если любите, чтобы капуста в борще была мягкой, добавьте ее раньше.

   

8. Затем добавьте тушеную свеклу вместе с бульоном и нарубленный чеснок. Попробуйте на соль, сахар и уксус, добавьте что-то, если требуется, и варите еще минут 5.

   

9. Вегетарианский борщ готов. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться минут 30, затем подавайте к столу. Лактовегетарианцы могут добавить сметану, а веганам советую попробовать с соусом из тофу.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт борща • Суп с капустой • Свекольный суп.

Ингредиенты на одна порция

• Капуста белокочанная - 150 г
• Картофель - 180 г
• Свекла - 150 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 100 г
• Перец сладкий - 100 г
• Томатная паста - 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 50 г
• Чеснок - 30 г
• Уксус яблочный - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Овощной бульон или вода - 1,5 л