Вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 307 ккал
• Кухня: Европейская
• Специальное оборудование: Пресс ручной для цитрусовых
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Фото вегетарианского борща с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов.

Как приготовить

1. Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную на этом мы будем варить наш борщ).

2. Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).

3. Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.

4. Нарезаем лук кубиками на сковороду.

5. С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.

6. Добавляем томатную пасту.

7. Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.

8. Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).

9. Тушим до готовности.

10. Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.

11. Через 2-3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.

12. Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.

13. Ждем еще 3-4 минуты и выключаем. Даем настояться.

14. Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.

Рецепт из коллекции: Рецепт борща • Суп с капустой • Свекольный суп • Суп томатный • Фасолевый суп • Суп из кабачков • Рецепт европейской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 4 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Сладкий перец 3 шт.
• Томатная паста 6 столовых ложек
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лимонный сок по вкусу
• Специи по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Капуста 1/2 головки
• Красная фасоль 1 стак.
• Чеснок 3 зубчика
• Кабачки 1 шт.