Грибной суп с ушками

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 10 мин
• Порций: 8
• Калорий: 413 ккал
• Кухня: Авторская

Фото грибного супа с ушками.

Как приготовить

1. Наливаем воду - пусть закипает. А пока подготовим грибы - помоем, почистим, резать не будем. А вот лучок режем кубиком, морковку не люблю тереть, всегда режу, но в этом случае терочка крупная выручит - и быстро, и размер в самый раз Вода закипела? Грибочки засыпаем. Солить не будем - рано еще. Минут 10 пусть покипят, а мы в это время насыпем в мисочку стакан муки, посолим, разобьем яйцо, добавим немного воды, столовую ложку растительного масла и замесим, подсыпая муки, пельменное, в нашем случае "ушное" тесто. Завернем в пленочку - пусть в себя придет. Вынимаем из кастрюльки грибы, кастрюлю снимаем с плиты, а ставим сковородку, наливаем маслица растительного, и обжариваем лук с морковкой. Пока помешиваем, порежем грибы довольно мелко. Половину поджарки отправляем в кастрюльку, половину в мисочку, а грибы в сковородку. Обращаю Ваше внимание на то, что в начинке овощной смеси должно быть не больше чем грибов. Идеальное соотношение 1:1 Маслица немного сливочного добавим, и на среднем огне румяним наших лесных, или не лесных красавцев с раздавленным чесночком, парочки хватит. Через 2-3 минуты чеснок вынимаем - он свое дело сделал, а грибочки посыпаем свежим измельченным зубчиком, выключим огонь и немного поженим с поджаркой, которую оставили. Не забыть бы присолить А еще можно порошком из сушеных грибов посыпать, для пущего аромата и вкуса Перекладываем начинку в мисочку остывать, а пока почистим картошку. Доводим до кипения грибной бульон, добавив несколько горошин душистого перца, картошку режем кубиком и в кастрюльку. Теперь у нас минут 10 есть на приготовление "ушек". Раскатываем довольно тонко тесто и режем его на квадратики. У меня 5 на 5 см. Теперь кладем немного начинки и защипываем треугольником. Затем соединяем 2 уголка, как косыночку.

2. Проверяем картошку. Готова? Солим, бросаем лаврушку и наши ушки.

3. На 3 порции у меня ушло 10 штук медведю, и по 7 медвежатам, а медведица без супа осталась. А чего она 3 кило наела за 2 недели? Хомяк она после этого. Ушки вылавливаем все! Прошу к столу. А на следующий день, чтобы не переварить картошку, я отливаю бульон, в нем варю ушки, а сам супчик грею рядом. В тарелку сначала суп с картошкой, сверху бульон с ушками. Если начинка осталась, можно налепить вареников, и со сметанкой Теперь еще чуточку внимания. Бульон получается сладковатый от обилия лука и морковки, если Вам не очень по вкусу, то в бульон можно много зажарки не добавлять. А еще мне пришла такая идея в голову - что, если картошку в супе не варить, а ушки сделать половину с грибами, половину с картошкой? Интересно попробовать Отчеты 1 Маргоша 1971 2 NatalieC

   

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Классические рецепты • Грибной суп.

Ингредиенты на восемь порций

• кастрюля у меня 2 - х лая
• картофель 4 шт.
• лук 1 большая шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок
• перец горошек
• лаврушка
• яйцо
• мука
• растительное масло