Суп из красной рыбы с яблоками
- Простой рецепт супов
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 10
- Калорий: 99 ккал
- Кухня: Домашняя
- Специальное оборудование: Сито шинуа, Порционная ложка
Уху с яблоками хорошо варить осенью за городом, когда в суп можно добавить ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки. Яблочный дух хорошо сочетается не только с лососем, но и, к примеру, с карасем или судаком. Да и вообще состав и насыщенность этой ухи можно легко корректировать по собственному вкусу. Как, например, делает Ирина, добавляя в бульон рюмку водки, чтобы придать супу легкую горчинку.
Фото супа из красной рыбы с яблоками.
Как приготовить
-
Поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Добавить листья сельдерея и яблоки их можно кинуть в кастрюлю целиком или разрезать на половинки. Дать воде закипеть.
-
Тем временем очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и репчатый лук. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и потушить, периодически помешивая, в течение десяти-двенадцати минут.
-
Когда вода в кастрюле закипит, вытащить веточки сельдерея и добавить хвост и голову лосося. Снова довести до кипения и варить все вместе, не накрывая крышкой, около двадцати минут.
-
Помидоры измельчить, кинзу порубить. Добавить помидоры и зелень в сковороду с луком и морковью, перемешать. Затем добавить каперсы, сохранив маринад из-под них. Снова перемешать и оставить на огне еще на пару минут.
-
Из бульона вынуть рыбу, переложить на разделочную доску и остудить. Затем снять кожу и аккуратно отделить мясо от костей при помощи вилки или руками, стараясь не разламывать на слишком мелкие кусочки.
-
Бульон, в котором варилась рыба, процедить в чистую кастрюлю, добавить разделанную рыбу, маринад от каперсов, сок половины лимона и поджаренные овощи. Кинуть лавровый лист и перец горошком.
-
Дать супу закипеть, влить водку, снова довести до кипения и выключить огонь. Добавить одну столовую ложку Вегеты, если хочется усилить вкус, соль, сахар и перец по вкусу.
-
Аккуратно вынуть яблоки из кастрюли (можно сделать это при помощи шумовки, чтобы не повредить их форму), дать им слегка остыть и затем нарезать на дольки. Разложить по тарелкам, залить горячим супом и сразу подавать.
На заметку
Уху с яблоками хорошо варить осенью за городом, когда в суп можно добавить ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки. Яблочный дух хорошо сочетается не только с лососем, но и, к примеру, с карасем или судаком. Да и вообще состав и насыщенность этой ухи можно легко корректировать по собственному вкусу. Как, например, делает Ирина, добавляя в бульон рюмку водки, чтобы придать супу легкую горчинку.
Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Рыбный суп • Рецепт домашней кухни.
Ингредиенты на десять порций
- Листья кинзы (кориандра) 1/2 пучка
- Головизна красных рыб 1 шт.
- Хвост лосося 1 шт.
- Яблоко 2 шт.
- Морковь 4 шт.
- Лук репчатый 2 головки
- Помидоры 3 шт.
- Сельдерей 1 пучок
- Маринованные каперсы 2 столовые ложки
- Водка 50 мл
- Лимонный сок 50 мл
- Сахар 2 столовые ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
- Приправа Вегетта 1 столовая ложка
Тыквенный суп с яблоками
Супы
Комментарии
Очень вкусно и главное просто.
суп получается ням-ням.
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, ancalu, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Ancalu, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех супчика.
Можно еще добавить суп-пюре из красной рыбы и креветок. Интересный рецепт.
Я делала супчик к приезду родственников.Все съели!!!
Мой любимый человек очень любит суп и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Девочки, супчик объедение.
Супер рецепт!
ancalu, большое спасибо!!!
Супер!
у меня нет слов .
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще суп я не очччччень, но суп — на пятёрку)))
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Сделала сегодня супчик.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Я пошла делать как у вас!!!
Первый раз приготовила супчик!
ancalu-СУПЕР!!!
Супчик - очень вкусно, продукты сочетаемые
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать супчик на её день рождения:)))
ancalu, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Оладьи из икры рыбы
Оладьи