Холодный морковный суп-пюре

• Несложный рецепт супа-пюре
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 3
• Калорий: 253 ккал
• Кухня: Авторская

Фото холодного морковного супа-пюре.

Как приготовить

1. Морковь нарезаем на мелкие кубики. Кладем в миску, добавляем оливковое масло, мед и 1/2 ч. л. соли. Перемешиваем.

2. Кладем морковь на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25-30 минут.

3. Лук нарезаем на полукольца.

4. В кастрюле растапливаем сливочное масло и кладем лук. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

   

5. Добавляем запеченную морковь, специи, вливаем воду или бульон.

   

6. Доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости моркови, около 30 минут.

7. Вынимаем из кастрюли мешочек со специями, измельчаем суп блендером.

   

8. Добавляем соль и уксус по вкусу, перемешиваем.

9. Даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и охлаждаем окончательно.

10. Подаем.

11. 

12. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт супа-пюре • Вкусный суп.

Ингредиенты на три порции

Основа

• морковь средняя 8 шт.
• оливковое масло 1 ст.л.
• мёд 1 ч.л.
• соль по вкусу
• сливочное масло 50 г
• луковица крупная 1 шт.
• вода или бульон 1 л
• яблочный уксус 1 ст.л.
• нарубленная зелень, йогурт, сухарики и т.п. на гарнир

Набор специй (в марлевом мешочке)

• горошина черного перца 10 шт.
• нарезанный чеснок 2 зубчик
• звездочка бадьяна 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• целый кориандр 1 ч.л.