Куриный суп-пюре с диким рисом

• Простой рецепт супа-пюре
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 8
• Калорий: 3460 ккал
• Кухня: Авторская

Фото куриного супа-пюре с диким рисом.

Как приготовить

1. Отварите дикий рис в соответствии с инструкцией на упаковке, но снимите с огня примерно за 15 минут до готовности. Слейте лишнюю жидкость и отставьте на время.

2. В большой суповой кастрюле сварите бульон из курицы, около 40 минут. Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть. Процедите бульон в другую кастрюлю или миску. Когда курица остынет, отделите мясо от костей и кожи, порежьте на маленькие кусочки и отложите.

3. На дне пустой суповой кастрюли (где варили бульон) на среднем огне потушите сельдерей и лук в растительном масле 5 минут. Добавьте грибы и накройте крышкой. Тушите 5 - 10 минут, изредка помешивая, пока все не станет мягким. Верните бульон в суповую кастрюлю и добавьте частично сваренный дикий рис, белый перец и соль; варите на слабом огне без крышки 15 минут.

4. Тем временем растопите маргарин в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и размешайте до получения однородной массы. Венчиком вбейте молоко и продолжайте варить, пока смесь не загустеет и не станет пузыриться. Добавьте немного бульона в молочную смесь, продолжая помешивать, а затем добавьте всю молочную смесь в суп.

5. Добавьте готовое куриное мясо и белое вино. Прогрейте в течение примерно 15 минут. Не кипятите!

Рецепт из коллекции: Рецепт супа-пюре • Куриный суп.

Ингредиенты на восемь порций

• 1 1/3 стак. сырого дикого риса
• 1 (1,5 кг) курица, нарезанная на порционные куски
• 2 л воды
• 1 стак. сельдерея, мелко нарезанного
• 1 стак. лука, мелко нарезанного
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 стак. свежих грибов, нарезанных ломтиками
• 3 бульонных кубика
• 3/4 ч.л. молотого белого перца
• 1/2 ч.л. соли
• 100 г маргарина или сливочного масла
• 3/4 стак. муки
• 1 л молока
• 3/4 стак. белого вина