Шоколадный чизкейк брауни
- Простой рецепт чизкейков
- Время приготовления: 95 мин
- Порций: 10
- Калорий: 275 ккал
- Кухня: Авторская
Шоколадный чизкейк Брауни - потрясающе нежный десерт с шоколадным вкусом и кофейным ароматом. Помимо этого, к его несомненным достоинствам нужно отнести чрезвычайно привлекательный внешний вид, выдержанный в кофейно-сливочной цветовой гамме, которая всегда выглядит нарядно и аппетитно. Блюдо похоже на ресторанное, и, тем не менее, оно на удивление просто готовится в домашних условиях, в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото.
В обычном чизкейке основным ингредиентом является сливочный сыр (как правило, Филадельфия, но также подойдут Маскарпоне, Рикотта, Almette, сливочные Kiri и President). Однако мы готовим шоколадный Брауни, а значит, наряду с сыром, равноправным компонентом выступает шоколад (в данном случае черный горький, но можно взять полугорький, главное - настоящий). Все остальные продукты оттеняют и усиливают их вкус и аромат.
Особенностью чизкейка Брауни является то, что он готовится без песочной основы, из-за чего могут возникнуть сложности с его подачей. Поэтому обращайтесь с чизкейком максимально бережно, ведь он очень нежный. Нарезать его желательно абсолютно чистым ножом, вымывая его каждый раз, чтобы оставшиеся на его поверхности шоколадные разводы не мешали нарезке. Но об этом дальше в рецепте.
Фото шоколадного чизкейка брауни.
Как приготовить
-
На плите на водяной бане топим 300 г поломанного на небольшие кусочки черного шоколада со 150 г сливочного масла.
-
Ингредиенты растают уже минуты через 3.
-
Шоколадную смесь нужно постоянно помешивать (для этого лучше всего подойдет деревянная ложка или лопаточка), чтобы она стала однородной. После этого ее можно снять с плиты.
-
В отдельной емкости смешиваем 250 г сливочного сыра (у нас Филадельфия) со 150 г сахарного песка, пакетиком ванильного сахара и одним яичком. Все перебиваем миксером на больших оборотах. Когда масса станет однородной, без комочков и сахарных кристалликов, отставляем ее на время.
-
Готовим тесто. Для этого в отдельную емкость просеиваем 50 г муки, добавляем щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Мешаем.
-
Отдельно соединяем 2 куриных яичка с оставшимися 150 г сахарного песка.
-
Сюда же добавляем 1 ч. л. растворимого кофе.
-
Все перебиваем миксером на больших оборотах в течение 10 минут.
-
Смесь должна стать пышной и густоватой.
-
Теперь в нее можно влить растопленный на водяной бане шоколад с маслом.
-
Массу сначала дважды размешиваем ложкой.
-
А затем вновь перебиваем миксером на высокой скорости. Через пару минут у нас будет густая шоколадно-коричневая смесь.
-
Всыпаем в нее подсоленную муку с разрыхлителем.
-
Перемешиваем до однородности, но так, чтобы сохранить пузырьки, появившиеся при взбивании.
-
На застеленный пергаментом противень выливаем шоколадную массу, а на нее аккуратно, чтобы не смешать, - сырную. Тупым кончиком ножика делаем вдоль противня длинные глубокие разводы, параллельные и перпендикулярные (здесь экспериментируйте, чтобы придать чизкейку интересную мраморность). Закончив с декором, отправляем наш Брауни в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
-
Через 45 мин чизкейк будет готов. Только не проверяйте готовность вилкой, т. к. нарушатся красивые разводы, которые вы так старательно делали, да и сам чизкейк может потрескаться. Поверьте на слово: 45 мин для нашего брауни достаточно. Теперь, не вынимая из противня, его нужно остудить, а заем отправить часика на 4 в холодильник. Охлажденный чизкейк Брауни, взявшись за пергамент, аккуратно вынимаем из противня, перекладываем на стол и чистым ножиком режем на квадратики, постоянно очищая нож от шоколадных разводов.
-
Каждый квадратик чизкейка выкладываем в рифленые стики и подаем шоколадный Брауни к кофе или чаю.Приятного аппетита!
Рецепт из коллекции: Рецепт чизкейков • Домашние рецепты.
Ингредиенты на десять порций
- Сыр сливочный 250 г
- Горький шоколад 300 г
- Сахар 300 г
- Масло сливочное 150 г
- Мука пшеничная 50 г
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Куриное яйцо 3 шт.
- Пищевая соль 10 г
- Кофе растворимый 1 ч.л.
- Ванилин 1 пакетик
Ну очень шоколадный чизкейк
Чизкейки
Комментарии
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Спасибо за удивительные рецепты!
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит шоколадный чизкейк брауни.
Сейчас буду готовить шоколадный чизкейк брауни по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Однозначно в закладки, как и рецепт шоколадного чизкейка с желированной вишней.
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю шоколадный чизкейк брауни.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Slobodina_89, это просто волшебный рецепт шоколадного чизкейка брауни!
спасибо!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали шоколадный чизкейк брауни. Спасибо за рецепт!
Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Готовила шоколадный чизкейк брауни точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
шоколадный чизкейк брауни — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо slobodina_89)))))
Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я шоколадный чизкейк брауни готовить...
Slobodina_89, спасибо за рецепт шоколадного чизкейка брауни! Обязательно приготовлю :)
Шоколадный чизкейк с вишней
Чизкейки