Торт фрезье

• Сложный рецепт тортов
• Время приготовления: 3 ч 45 мин
• Порций: 8
• Калорий: 302 ккал
• Кухня: Авторская

Фото торта фрезье.

Как приготовить

1. Хорошо взбейте яйца комнатной температуры с 80 г сахара в пышную плотную массу. В отдельной миске смешайте муку с крахмалом, ванилином и разрыхлителем. Добавьте к подготовленным яйцам просеянную сухую смесь. Проделывайте процедуру аккуратно, используя лопатку. Движения должны быть очень легкими, круговыми. Сохраните воздушную текстуру яиц.

2. Вылейте тесто в форму диаметром 20 сантиметров, прокручивая ее при этом вокруг оси. В тесте должно получиться небольшое отверстие посредине.

3. Отправьте тесто в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса. Бисквит, который остыл, накройте салфеткой. Оставьте на пару часов, лучше всего на ночь.

4. Приготовьте сироп. Доведите 100 мл воды и 50 г сахара до кипения. Охладите. Влейте коньяк.

5. Переходим к крему. Растворите желатин в воде, дайте набухнуть, нагрейте и остудите его. Взбейте сливки 33%-й жирности на небольшой скорости, это займет 2 минуты. Когда они начнут густеть, увеличьте скорость миксера и всыпьте сахарную пудру. Взбивайте еще 2–3 минуты, но следите, чтобы масса не взбилась в масло. Во взбитые сливки добавьте творог, легонько перемешайте, влейте желатин. В отдельную емкость отложите 4 столовые ложки крема, чтобы потом покрыть ими второй корж.

6. Собираем торт. Срежьте с бисквита верхнюю корочку. Разрежьте его на две части. Застелите разъемную форму пергаментом. Не забудьте застелить и боковую поверхность формы.

7. Разрежьте пополам одинаковую по размеру клубнику.

8. Положите в форму первый корж. Пропитайте его сиропом. Выложите по бортику клубнику. Далее — крем. В центр — клубнику, сверху еще крем.

9. Положите второй корж, пропитайте сиропом, сверху крем, который мы отложили ранее.

10. Отправьте торт в холодильник на несколько часов.

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Торты из творога • Красивые торты.

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо 3 шт.
• Сахар 130 г
• Пшеничная мука 60 г
• Крахмал 20 г
• Разрыхлитель 0,5 ч.л.
• Ванилин 1 г
• Вода 150 мл
• Коньяк 1 ст.л.
• Сливки 500 мл
• Творог 150 г
• Сахарная пудра 4 ст.л.
• Желатин 1 ст.л.
• Клубника 650 г