Торт полет
- Сложный рецепт тортов
- Время приготовления: 2 ч 40 мин
- Порций: 10
- Калорий: 786 ккал
- Кухня: Авторская
Убеждение о том, что десерты (особенно торты) проще и дешевле покупать готовые, чем тратить время и пачкать посуду, — совершенно беспочвенное. Разве магазинное нечто на маргарине может сравниться с лакомством, приготовленным с заботой и из качественных продуктов?!
Торт «Полет» не нуждается в представлении. Легендарный десерт советского прошлого готовится без грамма муки, поэтому получается достаточно объемным и легким. Белковые коржи с ореховой крошкой могут быть как круглой, так и квадратной формы. Орехи берите, какие вам больше нравится (фундук, миндаль, арахис), но с арахисом — классика.
Коржи из безе промазывают масляным кремом на молочном сиропе. Вспомните, такой учили готовить на уроках труда в школе. Другим видом крема заменять не рекомендуем, потому что от сметанного или заварного, к примеру, коржи из безе быстро размокнут.
Фото торта полет.
Как приготовить
-
Орехи подрумяньте на сухой сковороде, остудите. Поместите арахис в плотный пакет и прокатите по нему скалку или что-нибудь другое, но тяжелое.
-
Белки взбейте до крутых пиков, добавьте 320 г сахара и продолжайте взбивать. Масса должна получиться очень плотной. Лопаткой аккуратно подмешайте к массе толченые орехи.
-
Отделите 2 ст. л. массы в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, около 10 безешек. Остальную часть взбитых белков разделите поровну и выложите на следующий противень (также непременно застеленный пергаментом) так, чтобы получились 2 одинаковых прямоугольника, которые не касаются друг друга.
-
Отправьте оба противня в духовку на 2,5 часа при температуре 110 градусов. Безешки можно достать и раньше, а вот коржи должны как следует подсушиться.
-
Приготовьте крем. В небольшом сотейнике смешайте молоко с желтком и оставшимися 200 г сахара. Поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения. Не прекращая интенсивно мешать, варите, пока сироп не загустеет. Посуду снимите с огня, добавьте ванильный сахар, перемешайте.
-
Масло (комнатной температуры) взбейте миксером. Струйкой влейте сироп, ложку коньяка и продолжите взбивать, добиваясь пышности. К половине крема добавьте какао.
-
Сборка торта. Нижний корж смажьте белым кремом, сверху уложите второй корж, его смажьте кремом с какао. Часть крема оставьте на смазывание боков.
-
безе (из тех, которые пеклись на отдельном противне) истолките в крошку и обсыпьте ею бока торта. Остальные безе выложите на торт сверху. По желанию посыпьте орехами, украсьте вензелями из шоколадной помадки.
На заметку
Особо стоит сказать об оформлении десерта. В традиционном варианте «Полет» богато украшен вензелями из крема, орехами, башенками из крема и безе. В этом рецепте мы ограничились более скромным убранством. Приятного чаепития и не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Красивые торты.
Ингредиенты на десять порций
- Яичные белки 5 шт.
- Яичный желток 1 шт.
- Сахар 520 г
- Ванильный сахар 10 г
- Арахис 130 г
- Сливочное масло 200 г
- Молоко 100 мл
- Коньяк 1 ст.л.
- Какао-порошок 0,5 ч.л.
Шахматный торт
Торты
Комментарии
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Вчера приготовила домашний торт!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо, будем тренироваться:)
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить домашний тортик
Пробовала приготовить торт, подскажите что-нибудь попроще...
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Спс)
оч понравилось)
Erseda, отличный рецепт домашнего торта
спасибо за идейку
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла домашний торт. Вот я ему и приготовлю.
Какая красота…
Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Блюдо просто супер, готовила домашний тортик впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)
Обязательно сделаю домашний торт!!!
Спасибо за удивительные рецепты!
Очень очень вкусно!
Делала тортик накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)
Спасибочки!
Очень вкусненько)
Торт с малиной
Торты