Картофельная запеканка под хлебной корочкой с лососем и фенхелем

• Простой рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 955 ккал
• Кухня: Русская

Фото картофельной запеканки под хлебной корочкой с лососем и фенхелем.

Как приготовить

1. Вымыть картофель. Почистить кожуру щеточкой. Нарезать ломтиками толщиной 3 мм, варить в соленой воде 5-6 минут, затем слить воду.

2. Фенхель почистить и вымыть. Очистить чеснок и лук. Чеснок мелко порубить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить в растительном масле 3-4 минуты, затем добавить чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить еще 5 минут, пока вино полностью не испарится. Приправить солью и перцем.

3. Для маринада разрезать перчик чили вдоль пополам, удалить зерна, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Смешать перчик чили и анчоусы с лимонным соком. Вымыть филе лосося, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 2 см, окунуть в маринад, приправить солью и перцем.

4. Смазать форму для запекания (30x25 см) жиром и выложить овощную смесь с фенхелем. Смешать сливки с 60 г пармезана и полить овощную смесь. Выложить сверху рыбу и сбрызнуть маринадом. Последним слоем выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и перцем. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 20-25 минут.

5. Измельчить хлеб для тостов блендером и смешать с оставшимся пармезаном. Посыпать запеканку, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Запекать еще 10-15 минут до образования хрустящей корочки.

Рецепт из коллекции: Рецепт запеканок • Картофельная запеканка • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Молодой картофель 500 г
• Соль по вкусу
• Фенхель 400 г
• Чеснок 1 зубчик
• Белый лук 2 головки
• Оливковое масло 7 столовых ложек
• Белое сухое вино 100 мл
• Шафран по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежий перец чили 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Анчоусы 2 шт.
• Филе лосося 600 г
• Сливки 300 г
• Морская соль по вкусу
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Хлеб для тостов 100 г
• Жир по вкусу