Салат из тыквы на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 21 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 5
• Калорий: 38 ккал
• Кухня: Авторская

Фото салата из тыквы на зиму.

Как приготовить

1. Морковь натрите на крупной терке.

2. Подготовленные овощи, очищенные от кожуры и семян, нарежьте: тыкву - небольшими кубиками, лук - полукольцами, болгарский перец - соломкой. Помытые томаты порежьте кусками произвольной формы.

3. Чеснок натрите на мелкой терке, измельчите зелень петрушки.

4. На растительном масле в толстостенном казане или кастрюле из нержавейки обжарьте лук до прозрачности, добавьте к нему морковь. Жарьте овощи, помешивая до мягкости.

5. Добавьте к луку с морковкой сладкий перец и помидоры, и продолжайте тушить на среднем огне под крышкой.

6. Через 10-12 минут посолите овощи, добавьте сахар, томатную пасту, перемешайте, и тушите еще 8 минут.

7. Затем положитте к овощам тыкву, накройте крышкой, продолжая тушение до готовности. Заправьте овощную массу измельченным чесноком, зеленью, уксусом и черным перецем, тушите с закрытой крышкой 3-4 минуты.

8. Запеките кусок тыквы, очищенный от семян, в духовке при температуре 160 градусов. На это понадобится около 40 минут.

9. Остывшую тыкву очистите от кожуры, и нарежьте кубиками.

10. Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте полосками, измельчите спаржу.

11. Помидоры без кожуры и чеснок взбейте в блендере, и перелейте в сковороду. Добавьте к томатам черный перец, соль, сахар и уксус.

12. Положите в томаты тыкву, болгарский перец, спаржу и 1 ч. л. сока калины. Тушите овощи 25 минут на среднем огне, накрыв крышкой.

13. Добавьте измельченный укроп, 1 ст. л. растительного масла, и прокипятите овощную смесь 2 минуты.

14. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт из коллекции: Рецепт заготовок • Рецепты на зиму.

Ингредиенты на пять порций

• тыква 500 г
• перец болгарский 3 шт.
• спаржа 300 г
• помидоры 4 шт.
• чеснок 2 зуб
• черный перец 1 г
• соль 60 г
• сахар 25 г
• уксус яблочный 1 ч.л.
• калина 100 г
• укроп 1 пучок
• растительное масло 20 мл