Инжировое варенье

• Простой рецепт варенья
• Время приготовления: 6 ч
• Время подготовки: 3 ч
• Порций: 20
• Калорий: 209 ккал
• Кухня: Грузинская

Фото инжирового варенья.

Как приготовить

1. Для этого варенья я беру определенный сорт. Инжир маленького размера, фиолетового или зеленого цвета. Отобрать очень крепкий, но спелый инжир.

2. Содовый раствор: развести в холодной воде соду до полного ее растворения.

3. Сладкая вода: вскипятить воду и добавить сахар.

4. Подготовка инжира состоит из тех этапов:

5. Этап первый: Инжир залить содовым раствором и оставить на 2-3 часа. Потом хорошо промыть под проточной водой.

6. Этап второй: Промытый инжир наколоть вилкой в нескольких местах.

7. Этап третий: Проколотый инжир проварить 5 минут в сладкой воде. Это делается для того, чтобы из него вышла краска, и варенье у нас получилось бы красивого янтарного цвета. Проваренный инжир выложить на дуршлаг, а воду, в которой он варился, вылить.

8. Сироп:

9. Отмерить воду, добавить сахар и дать сиропу покипеть минут 5 и только потом добавлять инжир.

10. Банки и крышки хорошо помыть, просушить полотенцем и потом обдать кипятком. Перевернуть банки вверх дном поставить на полотенце и дать хорошо просохнуть. Обычно я это делаю вечером, а на утро когда переворачиваю банки то они уже бывают сухими.

11. Способ приготовления:

12. Подготовленный инжир бросить в кипящий сироп и варить 5 минут.

13. Потом отключить огонь, дать остыть, накрыть тазик и оставить до утра.

14. Утром снова поставить варить уже до готовности, а в самом конце добавить ваниль. Готовый инжир должен быть на вид немного прозрачным, по консистенции нежным и слегка даже как бы упругим, но только не разваренным.

15. Разливать инжировое варенье горячим по чистым банкам.

Рецепт из коллекции: Рецепт варенья • Вкусное варенье • Рецепт грузинской кухни.

Ингредиенты на двадцать порций

Содовый раствор:

• 1 л воды
• 1 ч.л. соды

Сладкая вода:

• 1 л воды
• 1/2 стак. сахара.