Рулет из утки с финиками и орехами

• Простой рецепт рулетов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 1
• Калорий: 371 ккал
• Кухня: Авторская

Фото рулета из утки с финиками и орехами.

Как приготовить

1. Утку хорошо вымыть и обсушить. У меня была небольшая, мускусная. Если у вас пекинская, то рулет будет жирнее.

2. Срезаем ей "попку" и разрезаем вдоль спины.

   

3. Аккуратно, острым ножом, начинаем срезать мясо с каркаса. Будьте осторожны, кожа должна остаться целой.

   

4. Все дальше и дальше срезаем, лучше когда утка, хорошо застыла в холодильнике.

   

5. Аккуратно вытягиваем каркас.

   

6. .

   

7. Затем срезаем кость с грудки, будьте осторожнее, в центре у грудки, тонкая кожа.!

   

8. Переходим к косточке от крылышек.

   

9. С обратной стороны, обрубываем кончики крылышек и выворачиваем кость во внутрь..

   

10. Вот так она выглядит.

    

11. Также вырезаем кость с ножек, обрубаем кончик и выворачиваем во внутрь, срезая ножом мясо, которое мешает.

    

12. Получилась вот такая тушка, совершенно без костей.

    

13. Залить нашу тушку вином, добавить розмарина, пару долек чеснока раздавить, посолить и поперчить.

    

14. В блендере измельчить финики с орехами, добавить фрукты.

    

15. Для цвета, я добавить немного черники, но это не обязательно.

    

16. Мясо вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Там, где мяса больше, например в области грудки, срезать немного и эти кусочки положить там, где мяса нет, а больше кожи.

    

17. Смазать начинкой.

    

18. Свернуть рулетом.

    

19. И перевязать ниткой, завернуть в несколько слоев фольги. Запекать около 1.5 часа, при 180С.

    

20. Затем развернуть, добавить 220С и допечь еще 20-30 минут, пока не образуется корочка.

    

21. Моно кушать горячим, а можно и как холодную закуску. Это очень вкусно. Приятного аппетита.!!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт рулетов • Легкие закуски.

Ингредиенты на одна порция

• утка - 1500 г
• финики - 4 шт.
• грецкие орехи - 6 шт.
• фрукты консервированные - 100 г
• вино белое - 150 мл
• розмарин - 1
• черный перец - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка