Рулет шоколадно-карамельный

• Простой рецепт рулетов
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 1
• Калорий: 85 ккал
• Кухня: Авторская

Фото рулета шоколадно-карамельный.

Как приготовить

1. Для карамели слегка разогреваем кастрюлю и всыпаем сахар, не весь. Сахар будем добавлять частями, все делаем на среднем, даже больше к медленному, огне. Сахар начнет по краям таять, дождитесь, когда он весь растает и добавляем следующую порцию сахара, следим, чтоб сахар не горел, а только карамелизовался, это очень важно! Главное здесь не спешить, набраться терпения и наблюдать за процессом. Помешивать деревянной ложкой. Параллельно разогреваем, не кипятим, сливки.

2. Когда сахар полностью растает и образуется карамельно-янтарный цвет, добавляем небольшими порциями подогретые сливки, все делаем аккуратно, добавляя сливки, карамель начнет сильно кипеть, будтье осторожны. чтобы не обжечься. все время хорошо помешивая.

   

3. Когда все сливки добавлены и перемешаны, туда же отправляем белый шоколад, снова перемешиваем до однородности, можно процедить через сито, как я сделала, хорошо остужаем и отправляем в холодильник на ночь.

   

4. На следующий день готовим бисквитный рулет. Взбиваем 3 яйца с половиной нормой сахара до бела и кремообразного состояния.

   

5. Отдельно взбиваем белки, белки должны быть холодными, взбивать в чистой, сухой посуде. Взбиваем с половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.

   

6. Смешиваем немного белков с желтками, аккуратно заворачивающими движениями перемешиваем.

   

7. Добавляем частями просеянную муку с какао, перемешиваем. заворачивая тесто, в конце добавляем остальные белки, все перемешиваем до однородности, но делаем все быстро, чтоб яйца не осели

   

8. Тесто должно оставаться пышным.

   

9. Выкладываем и выравниваем наше тесто на противень, застеленный пергаментом и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 г 20 минут.

   

10. Когда бисквит приготовится, сразу же горячим его завернуть в рулет, желательно в той же бумаге, в которой он готовился.

    

11. Я еще его потом накрыла влажным полотенцем, и зря, он немного осел, так что не советую, просто пускай остудится в бумаге и все.

    

12. Когда рулет остудился полностью, бумагу извлечь аккуратно и развернуть.

    

13. Достать наш карамельный крем из холодильника, он должен за ночь стать густоватым.

    

14. Взбить крем до устойчивых пиков на минимальной скорости миксера.

    

15. Развернутый рулет смазать щедро кремом.

    

16. Завернуть снова в рулет.

    

17. Выровнять кремом верх и бока рулетом.

    

18. Украсить по желанию. Я украсила специальным скребком.

    

19. ....

    

Рецепт из коллекции: Рецепт рулетов • Быстрые закуски.

Ингредиенты на одна порция

• шоколад - 160 г