Бисквитный рулет с йогуртовым кремом и ягодами

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 37 мин
• Время подготовки: 25 мин
• Порций: 12
• Калорий: 341 ккал
• Кухня: Авторская

Фото бисквитного рулета с йогуртовым кремом и ягодами.

Как приготовить

1. Если используете замороженную чернику, разморозьте ее, но не всю, оставив в морозилке 2 ст. ложки.

2. Разогрейте духовку до 200 С. Выложите дно противня бумагой для выпечки.

3. Отделите белки от желтков. Взбейте белки (в сухой чистой миске) с 40 г сахара. Взбивайте до крепкой пены, чтобы пики не опадали. В другой миске взбейте желтки с 125 г сахара и ванилью. Аккуратно соедините белки с желтками.

4. Взбейте сливки с ванилью (лучше взбиваются холодные сливки). В отдельной миске смешайте йогурт с сахаром.

5. Просейте вместе муку и крахмал и добавьте в яичную смесь. Выложите тесто на противень и разровняйте. Запекайте в разогретой до 200 С 1 минут. Выньте и сразу же переверните на влажное кухонное полотенце. Снимите сверху бумагу для выпечки.

6. Растворите желатин в холодной воде (около 3 минут, пока не набухнет). Нагрейте в небольшой кастрюльке на тихом огне, пока он полностью не растает.

7. Выложите желатин в миску и добавьте несколько ложек йогуртовой смесьи, размешайте. После этого добавьте остальной йогурт, перемешайте. Добавьте чернику, аккуратно перемешайте, затем половину взбитых сливок.

8. Поставьте крем в холодильник на несколько минут, пока он не начнет застывать и становиться плотным.

9. Смажьте бисквит кремом и осторожно скатайте в рулет вдоль длинного края.

10. Сверху посыпьте тертым шоколадом и ягодами. Уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

Ингредиенты на двенадцать порций

• 4 яйца комнатной температуры
• 125 г сахара
• 1 ч.л. ванили
• 40 г сахара
• 40 г муки
• 40 г крахмала
• 400 г сливок
• 0.5 ч.л. ванили
• 400 г йогурта
• 75 г сахара
• 300 г черники, свежей или замороженной
• 6 пластинок желатина (или 2 ст.л. растворимого в порошке)
• тертый шоколад для украшения