Финские пончики с кремом патисьер
- Простой рецепт крема
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 6
- Калорий: 96 ккал
- Кухня: Финская
Одними из традиционных блюд финского первомая являются пончики и медовуха. Оба рецепта с использованием дрожжей, а с ними нужна ювелирная точность! В этот раз я не удержалась и приготовила и то, и другое. И оказалась права! Пончики ушли на "ура", а рецепт медовухи теперь однозначно в моей коллекции навсегда! Обычно пончики посыпаются сверху сахаром, но я решила, что раз праздник, то и пончики должны быть нарядными. Нежный и легкий крем Патисьер очень подошел для этого. Как идея: можно пончики начинить кремом с помощью кондитерского шприца, но я решила, что такая подача, с "юбочкой с рюшечками" посредине весьма кстати. Сима- подобие русской медовухи, разве что практически не имеет алкоголя в составе и отличается технологией приготовления. Для финнов сима означает окончание зимы и начало долгожданного лета. Вообще, раньше она считалась напитком людей знатных, потому как корабли с грузом лимонов заходили в порт не так часто, как хотелось бы, а тростниковый коричневый сахар поставлялся из Америки, отсюда и отнюдь не низкая цена на основные составляющие этого напитка. Зато теперь сима готовится практически в каждом доме, рецепт остается неизменным и этот местный ответ шампанскому доступен практически каждому. И да. Бутылочку симы конечно, можно купить в магазине, но это, конечно, уже не сима. Так.ароматизированная водичка с газиками и моветон В общем, почувствуйте разницу. Тем более, что все очень просто! Дети, равно как и взрослые, будут в восторге! P.S. Время приготовления указано без учета приготовления медовухи, которую необходимо готовить за 3-4 дня до предполагаемой подачи. Если вы будете готовить пончики без крема, увеличьте количество сахара в тесте вдвое.
Фото финских пончиков с кремом патисьер.
Как приготовить
-
Начнем с приготовления медовухи. Готовится она быстро, но требует периода созревания. Я делала половину нормы, т. е. на 2,5 литра, о чем в последствии очень жалела:) Хорошо вымойте лимоны. Овощечисткой или острым ножом очистите их. Теперь снимите с лимонов белую подкожную шкурку, лучше всего это получается без помощи ножа, руками и выкиньте.
-
Нарежьте лимоны произвольно.
-
Взвесьте необходимое количество коричневого и белого сахара. Коричневый сахар заменять белым в этом рецепте не рекомендую, т. к. именно он придает насыщенный карамельный вкус напитку.
-
Закипятите воду с сахаром. Оставьте в сторону и дождитесь, пока медовуха не остынет до 40 градусов или не станет теплой. Дрожжи разведите в небольшом количестве получившейся жидкости и добавьте в посуду с напитком. Дрожжей понадобится размером с ноготок. Температуру не превышайте, чтобы не "погубить" дрожжи. Туда же закидываем лимоны и мед и оставляем бродить при комнатной температуре на ночь, можно и на 12-15 часов.
-
Утром процеживаем напиток и разливаем по бутылкам. Отправляем медовуху в холодильник. Через 2-3 дня она будет готова к употреблению.
-
Займемся пончиками. В теплом молоке разведем дрожжи, добавим сахар.
-
Засыпем в чашу комбайна молотый кардамон и соль.
-
Добавим молоко с разведенными в нем дрожжами и сахаром.
-
Добавим постепенно муку и замесим тесто. Муки может уйти больше или меньше, чем указано у меня. Ориентируйтесь на консистенцию дрожжевого теста.
-
Оставим тесто подходить. Этот процесс занял у меня не больше часа. Вот так хорошо оно подошло.
-
Приготовим все для жарки пончиков. Для этого нам понадобится блюдо, выстеленное бумажными салфетками и щипцы.
-
Также растопим масло/маргарин/кондитерский жир в кастрюльке. Я использовала специальный маргарин для жарки пончиков. Можете взять растительное масло или приготовить пончики во фритюрнице.
-
Нагреем наше масло до 175-180 С. У меня на фото пока 132, ждем. Нам нужна температура фритюра.
-
Пока масло нагревается, налепим пончиков. Для этого, обмакиваем руки в муку (чтобы не липло тесто), отщипываем по кусочку и скатываем в шарик. Учтите, что пончики при обжарке увеличатся в размере. Я сделала средние и маленькие по размеру.
-
Опускаем по 4-6 штук пончиков в масло. Когда одна сторона зарумянится - переворачиваем щипцами на другую. И так до полного исчезновения теста. Не рекомендую делать пончики крупными по размеру, т. к. серединка может остаться не пропеченной.
-
Если вы будете подавать пончики без крема, то на этом этапе просто обваляйте их в сахара и подавайте. Крем Патисьер очень хорошо подошел к пончикам. Готовить эту французскую вкусняшку совсем не сложно. Для этого соедините в кастрюльке молоко и сливки, добавьте зерна ванили (я заменила ванильным сахаром в количестве 2 ч. л.).
-
В отдельной емкости взбейте до бела желтки, сахар и кукурузный крахмал.
-
Молоко доведите почти до кипения и отставьте в сторону. Тонкой струйкой влейте в молоко желтковую смесь, непрерывно помешивая.
-
Верните на плиту и варите крем до загустения, до состояния "киселя". Остудите, прежде чем начинять. При охлаждении крем еще больше загустеет. Чтобы не образовалась за это время на креме некрасивая пленочка, затяните емкость с кремом сверху пищевой пленкой.
-
Разрезаем наши пончики пополам, в серединку кладем крем и накрываем верхушечкой. Присыпаем пончики сахарной пудрой и подаем с медовухой. Хороших майский праздников всем!
Ингредиенты на шесть порций
- маргарин - 500 г
- молоко - 450 мл
- мед - 1 ст.л.
- лимоны - 4 шт.
- дрожжи свежие - 25 г
- сливки - 50 мл
- ваниль в стручках - 1 шт.
- сахар коричневый - 250 г
- сахар - 50 г
- яичные желтки - 3 шт.
- кардамон молотый - 2 ч.л.
- сахар - 500 г
- кукурузный крахмал - 30 г
- дрожжи свежие - ½ г
- соль - 1 ч.л.
- яйца куриные - 1 шт.
- сахар - 150 г
- вода - 5 л
- мука - 420 г
- сливочное масло - 100 г
- молоко - 250 мл
Картофель с творожным кремом
Крем
Комментарии
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Спасибо тебе, onicidura, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
Готовила финские пончики с кремом патисьер точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Onicidura, спасибо за рецепт финских пончиков с кремом патисьер! Обязательно приготовлю :)
При случае, воспроизведу корзиночки с заварным кремом recipelab.ru/deserty/krem/korzinochki-s-zavarnym-kremom.
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на финские пончики с кремом патисьер (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Корзиночки с заварным кремом
Крем