Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Порций: 7
• Калорий: 281 ккал
• Кухня: Авторская

Фото крема-капучино со сливками и сладким кофейным соусом.

Как приготовить

1. Нальем 150 мл воды в миску, высыпем желатин. Оставим для набухания минут на 10

2. В сотейнике нагреем молоко.

3. Желтки смешаем с мукой

4. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков и муки

   

5. Кастрюльку со смесью поставим на медленный огонь, добавим растворимый кофе

   

6. и будем варить постоянно помешивая до загустения

7. Желатин выложим на сито, чтобы удалить излишки воды

   

8. Желатин растворим в молочно-кофейной смеси. Смесь хорошо охладим, где-то до 15-18 градусов, когда смесь уже загустела, но еще не превратилась в желе

9. Сливки взобьем миксером на средней скорости до густого состояния. Смешаем с остывшей кофейно-молочной смесью: будем выкладывать сливки в кофейно-молочную смесь по ложке и осторожно перемешивать

   

10. Белки взобьем до воздушной массы

    

11. Выложим 2 столовые ложки белка в кофейный крем, перемешаем,

    

12. затем аккуратно вмешаем все остальное

    

13. Разложим крем по стаканам, закроем каждый стакан пищевой пленкой и уберем в холодильник минимум на 2 часа.

    

14. Приготовим кофейный соус: в кипящей воде растворим сахар, выпарим до половины объема, введем кофе, предварительно растворенный в столовой ложке воды. Перемешаем. Соус готов

15. Взобьем сливки до воздушности

    

16. Перед подачей на стол каждый стакан с кремом украсим взбитыми сливками

    

17. и кофейным соусом

    

Рецепт из коллекции: Рецепт крема • Домашние рецепты.

Ингредиенты на семь порций

• кофе растворимый - 6 шт.
• желатин - 1 пакет
• вода - 150 мл
• молоко - 275 мл
• яйцо - 3 шт.
• мука - 1 ч.л.
• сливки - 200 мл
• сахар коричневый - 175 г
• соус - по вкусу