Заварной крем со сливками

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 240 мин
• Порций: 4
• Калорий: 360 ккал
• Кухня: Авторская

Фото заварного крема со сливками.

Как приготовить

1. В толстостенной кастрюле смешайте сливки, сахар, соль и нагрейте до начала слабого кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

2. Тщательно взбейте яичные желтки в небольшой миске.

   

3. Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст. л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, около 15 секунд.

   

4. Добавьте к желткам кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, около 20 секунд.

   

5. Когда сливки вскипят, постепенно добавьте их к желткам, постоянно взбивая смесь.

   

6. Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.

   

7. Снимите кастрюльку с плиты, добавьте кубики сливочного масла.

   

8. Добавьте ванильную эссенцию, крем перемешайте.

   

9. Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комочков, если они есть.

   

10. Накройте чашку с кремом пищевой пленкой методом контакта, чтобы предотвратить образование верхней корочки и поставьте в холодильник, минимум на 3 часа перед использованием.

    

Ингредиенты на четыре порции

• Сливки — 470 г
• Сахар — 95 г
• Желтки — 5 шт.
• Крахмал кукурузный — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 4 ст.л.
• Ванильный экстракт — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка